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Les baies sauvages

Cenelles, fruits de l'aubépine.
Les baies apparaissent en septembre et jusque fin novembre. Photo par AngieC

Des arômes authentiques

Poussant naturellement dans leur habitat sauvage, les baies sont souvent appréciées pour leur saveur intense et leurs nombreux bienfaits pour la santé. Véritables cadeaux de la nature et trésors gustatifs, baies de goji, physalis, baies de sureau, prunelles et arbouses offrent à l'organisme une multitude de nutriments bénéfiques. Souvent consommées fraîches de l'été jusqu'à la fin de l'automne, les baies sauvages peuvent également être utilisées dans la cuisine pour préparer des confitures, des desserts, des smoothies, des sauces et bien plus encore.

Baies sauvages

L'açaï
L'açaï

Une petite baie de couleur pourpre au succès grandissant.

L'arbouse
L'arbouse

Un fruit encore assez méconnu au goût acidulé et sucré.

La prunelle
La prunelle

Une baie sauvage très présente dans nos campagnes et appréciée pour son goût unique.

Le sureau
Le sureau

Un arbuste très répandu dont on consomme les fleurs et les baies.

La baie de goji
La baie de goji

Un petit fruit apprécié pour ses nombreux bienfaits et sa saveur sucrée.

Le physalis
Le physalis

Un petit fruit apprécié à la fois pour sa beauté et sa saveur délicate.

Découverte et utilisation des baies sauvages

Que vous souhaitiez apporter de la couleur à une salade sucrée salée, ou ajouter une note sucrée et acidulée à vos desserts préférés, vous découvrirez dans ce guide les multiples façons d'utiliser les baies sauvages et comment les mettre en valeur dans des plats sucrés ou salés.

Notre guide consacré aux baies sauvages vous fournira une mine d'informations et de conseils pratiques sur ces petits joyaux de la nature à cueillir de manière responsable. Toute cueillette de fruits sauvages doit faire l'objet d'une attention toute particulière pour bien identifier le fruit et doit respecter la nature en conformité avec la règle des 3/4. Un quart de cueillette et les trois autres quarts restent dans la nature au profit des oiseaux et autres animaux qui s'en nourrissent dans le respect de la biodiversité.

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Un article ajouté le 15/02/24  - Mis à jour le 08/04/24 .

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Le physalis
Le physalis

Un petit fruit apprécié à la fois pour sa beauté et sa saveur délicate.

La baie de goji
La baie de goji

Un petit fruit apprécié pour ses nombreux bienfaits et sa saveur sucrée.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

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Asperge des bois ou aspergette

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Riz créole

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Caramel aux fruits de la passion

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