Tranches d'aubergines grillées

Un peu de repos... RDV le 26 août pour de nouvelles sélections !

En attendant, des recettes pour profiter des fruits et des légumes de saison.

Ce sont les vacances pour les enfants mais aussi pour certains chanceux plus grands ! Farniente, baignades et repas avec les copains sont au programme.

D'ailleurs côté repas, nous vous laissons (pas bien longtemps ne vous inquiétez pas) avec de belles recettes de saison à préparer dans la joie et la bonne humeur !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef Simon

Tranches d'aubergines grillées

Chef Simon

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

2

Pizza au poulet fumé et pesto

Chef Simon

Une pizza originale avec du poulet fumet à chaud.

3

Flans de courgettes

Chef Simon

Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.

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Côte de boeuf grillée

Chef Simon

Et steaks, pavés, tournedos, etc.

4

Bar grillé

Chef Simon

Un délicieux poisson grillé au barbecue ou plus classiquement au gril.

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Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Chef Simon

Quand l'ail se fait très doux avec l'agneau !

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Feuilletés croustillants aux framboises

Chef Simon

De deux façons.

1

Sorbet groseilles cassis

Chef Simon

Un sorbet de fruits rouges très riche en goût

2

Sorbet melon

Chef Simon

Une recette de sorbet économique avec les fibres et pépins du melon.

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Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Voir aussi

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Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

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Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

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Brunoise

Brunoise de poivron, brunoise de carotte

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Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

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Rissoler

Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

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Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

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Ciseler

Ciseler de la ciboulette