Joue de boeuf confite aux épices douces, cuisson douce

Joue de boeuf confite aux épices douces

Name: Joue de boeuf confite aux épices douces
Prep time: 40 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: joue de boeuf
Ingredients: 1,7 kilos de joue de bœuf; 1 litre de bon vin rouge; 2 grosses carottes; 1 cœur de céleri; 2 gros oignons; Le vert de 2 poireaux; 1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, origan, persil et 1 feuille de laurier); 2 c. à café de gingembre râpé; 2 c. à café de poivre noir en grains; 1 c. à café de baie rose; 2 c. à café de zeste de citron râpé; 1 bonne pincée de 4 épices; 1 c. à café de sel fin; 1 bouillon cube de bœuf bio sans sel

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Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 12 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1,7 kilos de joue de bœuf

Pour la marinade

1 litre de bon vin rouge

2 grosses carottes

1 cœur de céleri

2 gros oignons

Le vert de 2 poireaux

1 bouquet garni (thym, romarin, sarriette, origan, persil et 1 feuille de laurier)

Pour la cuisson

2 c. à café de gingembre râpé

2 c. à café de poivre noir en grains

1 c. à café de baie rose

2 c. à café de zeste de citron râpé

1 bonne pincée de 4 épices

1 c. à café de sel fin

1 bouillon cube de bœuf bio sans sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette joue de boeuf confite aux épices douces fond dans la bouche. La cuisson douce et très longue rend la viande tendre et les parfums de la sauce s’imprègnent avec douceur. Ce plat est parfait pour une grande tablée mais aussi en amoureux. La joue de bœuf confite se réchauffe très bien et se congèle.

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Publié le 9 décembre 2020 à 15h42, Modifié le 11 février 2025 à 15h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Joue de boeuf confite aux épices douces

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Prenez votre temps, dégustez et écoutez Paul Weller - You Do Something To Me

Accord mets et boisson

Un vin rouge comme un Syrah sublimera la tendreté de la joue de bœuf, tandis qu’un thé noir aux épices apportera chaleur et profondeur aromatique.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

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