Recettes de basse température de La bonne bouffe à sam

Voici la liste des recettes de basse température par La bonne bouffe à sam.

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Recettes de La bonne bouffe à sam

Chevreuil de 7 heures aux épices

Mijoté pendant dans heures, puis laqué et rôti. Avec autant de soins, tout le monde aime le gibier ! Et surtout n'hésitez pas à garder un peu de sauce pour la cuisson des légumes qui accompagneront cette merveille.

Poitrine de cochon confite

Pour un apéritif histoire de faire genre, j’ai fait confire, façon japonaise, un bon morceau de poitrine. C’est parti en quelques minutes avec un Crémant de Beaujolais, excellent lui aussi. Encore une friandise cochonne, façon nipponne. Moelleuse, typée et parfumée, un petit délice.

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Rouelle de porc braisée

Bon marché et bien mijotée dans son jus : de quoi se tenir chaud l'hiver !

Filet de chevreuil à la plancha, sauce aux prunes

Une cuisson basse température puis un passage à la plancha pour un filet de chevreuil moelleux et grillé. Une sauce de saison, acidulée.

Cuisse de dinde roulée à l’estragon

On peut être dinde et avoir bon goût !

Gigolette de poulet à la sauge

Une recette gourmande pour les grands et les petits

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