Cuisse de dinde roulée à l’estragon

Le résultat vaut que je le partage avec vous... Epaule de chevreuil aux épices mijotée pendant dans heures, puis laquée et rôtie. Avec autant de soins, tout le monde aime le gibier ! Et surtout n'hésitez pas à garder un peu de sauce pour la cuisson des légumes qui accompagneront cette merveille.

Un classique de la charcuterie, avec ses parfums d'ail et d'herbes mêlés et une belle prise en gelée dans un bouillon de haut goût : un régal pour les papilles. Et une belle mosaïque qui vous réveille l'appétit ! Aucune difficulté majeure pour ce plat, juste de la patience !

Ce dimanche, j’avais envie d’un repas bistrot pour sortir de la sophistication des fêtes. Foin du homard, de la lotte, des œufs de poisson, des foies gras, des chapons et dindes : quoi de plus simple et bon marché qu’un céleri rémoulade et un pied de cochon.