Terrine de cerf aux noisettes et champignons

Terrine de cerf

Name: Terrine de cerf
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cerf
Ingredients: 1,5 kg de viande de cerf; 1,5 kg de gorge de porc; La graisse (entière) de deux magrets de canard; 5 cl de muscat de Mireval; 1 cuillère à soupe de vieux cognac de qualité; Une douzaine de noisettes; Un bel oignon; Deux cuillers à soupe de trompettes de la mort séchées réduites en miettes; 10 cl de glace de viande bien prise; 50 g de lard fumé; 5 feuilles de sauge; graisse de canard; 10 g de sel par kg; 5 g de poivre

La bonne bouffe à sam

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

12 personnes

1.5 kg de viande de cerf

1.5 kg de gorge de porc

La graisse (entière) de deux magrets de canard

5 cl de muscat de Mireval

1 cas de vieux cognac de qualité

1 douzaine de noisettes

1 bel oignon

2 cas de trompettes de la mort séchées réduites en miettes

10 cl de glace de viande bien prise

50 g de lard fumé

5 feuilles de sauge

graisse de canard

10 g de sel par kg

5 g de poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une friandise à partager entre amis. Une terrine tout ce qu'il y a de plus traditionnel, agrémentée de noisettes et de trompettes de la mort, parfumée au cognac, au muscat et à la sauge. Une explosion de saveurs en bouche.

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Recette ajoutée le 23/07/16 - Mise à jour le 30/10/24 .

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