Homard au jus d’agrumes

Un plat de luxe, festif par excellence.

Une épaule en deux cuissons, d'abord confite et mise en terrine, puis détaillée en tranches et snackée à la poêle. Servie avec un jus aux épices et agrumes.

On aime son grillé et son fondant et les parfums puissants qui se dégagent. Parfait pour servir en dernière minute quand on a du monde.

Une cuisson crue du bar aux agrumes, quelques herbes et du fruit de la passion pour un résultat frais et digeste, marin et acidulé, amer et sucré.