Biche et noël traditionnel : toutes nos recettes

Name: Pour les fêtes de Noël, laissez-vous tenter par nos recettes de biche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: biche

Noisette de biche, millefeuille de légumes et chicorée grillée Photo par Drew Hubbard, Ben & Lisa

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissots appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

À ne pas manquer !

Venaison

Faire son foie gras maison

Voir tous les articles de biche
Voir tous les articles de noël traditionnel

Biche et noël traditionnel : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations autour du poisson gravlax

Il était un foie gras...

Le gibier d'élevage plus que sauvage

Des bûches pour les amateurs de chocolat

Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël

Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat

Voir toutes les sélections de recettes de biche
Voir toutes les sélections de recettes de noël traditionnel

Toutes les recettes de biche et noël traditionnel des Gourmets

Des idées de recettes de biche et noël traditionnel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Civet de biche au vin rouge

La tête dans le panier

Aujourd'hui je vous propose une idée recette pour les repas des fêtes avec une viande qui a du caractère et qui plaira certainement à vos invités, en tous les cas aux amateurs de gibier et plus particulièrement de la viande de biche. Vous pouvez l'accompagner de petits légumes et de morceaux de polenta rôtis.

Rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette

Christopher Humbert

La biche a une chair rouge, particulièrement tendre, fine et savoureuse…Ce rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette est tout simplement parfait pour un repas de noël. Accompagnez-le de pommes de terre rôties dans le plat de la viande.