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Recettes de fruits de mer de Chef Simon - Page 4

Plateau de fruits de mer
Voici la liste des recettes de fruits de mer par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Plateau de fruits de mer
Sauce américaine
Sauce américaine
La fameuse sauce du homard à l'américaine.
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Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
Comme une nage de poisson crémée.
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Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles
Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.
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Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
De beaux produits pour une entrée chic.
Préparer les encornets
Préparer les encornets
Une technique qui ne concerne que les encornets frais.
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Ebarber les moules
Ebarber les moules
Une technique de la cuisine très classique.
Cervelas de saumon
Cervelas de saumon
aux fruits-de-mer
Langouste pochée
Langouste pochée
La langouste est à la fête !
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Huitres pochées
Huitres pochées
Huitres chaudes
1
Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
Nettoyer une coquille saint Jacques
Nettoyer une coquille saint Jacques
Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.
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Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine
Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.
Queue de langouste tropicale
Queue de langouste tropicale
Habiller une queue de langouste.
1
Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer
Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.
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Recettes par tags

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