Recettes de cuisine végétarienne de Chef Simon - Page 5

Voici la liste des recettes de cuisine végétarienne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Carpaccio de fraises au basilic

Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

6

Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

1

Carottes à la crème

Pour accompagner viandes et volailles en douceur !

7

Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

2

Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

2

Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère.

1

Chou-fleur à l'anglaise

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée

1

Couscous de légumes aux épices douces

Comment donner du goût à un couscous de légumes sans la viande !

7

Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

1

Potage Parmentier

Potage à base de purée de légumes

Pommes Macaire

Galette de purée de pommes de terre.

5

Julienne de poireaux étuvée

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

1

Epépiner et concasser une tomate

Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.

2

Crêpes vonnassiennes

Des crêpes à base de pommes de terre cuites à servir en garniture de viandes et volailles.

1

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

1

Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

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