Recettes de cuisine végétarienne de Chef Simon - Page 5

Voici la liste des recettes de cuisine végétarienne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère.

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Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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Compote rhubarbe fraise vanillée

Une compote maison toute simple à servir bien fraîche en verrines.

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Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

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Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

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Verts de céleri à l'étouffée

Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".

Pommes Macaire

Galette de purée de pommes de terre.

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Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

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Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Duxelles de champignons

Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

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Epépiner et concasser une tomate

Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.

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Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.

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Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

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Flans de tomates

Des petits flans de tomates à déguster chauds ou froids selon la saison.

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Recettes par tags

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