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Recettes de poisson de Chef Simon - Page 4

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Filets de daurade
Filets de daurade
Cuire des filets de poisson par radiation.
Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud Dugléré
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
6
Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes
Applicable aussi au poisson surgelé
2
Sauce au Noilly
Sauce au Noilly
Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.
1
Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau
Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.
1
3
Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
1
Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
7
4
Tournedos de thon mi-cuits
Tournedos de thon mi-cuits
Sauce bordelaise
Détailler un turbot en tronçons
Détailler un turbot en tronçons
Comment partager un poisson irrégulier à la perfection
1
Sole meunière
Sole meunière
Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.
1
4
Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
Comme une nage de poisson crémée.
1
6
Dépouiller une anguille
Dépouiller une anguille
Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique
Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !
2
1
Sole farcie
Sole farcie
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Griller un poisson entier
Griller un poisson entier
Griller des dorades
1

Recettes par tags

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