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Recettes de poisson de Chef Simon - Page 3

Etal de dorades bio
Voici la liste des recettes de poisson par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de poisson partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Habiller une lotte
Habiller une lotte
Savoir habiller ou dépouiller une queue de lotte
Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au Noilly
Cuisiner un poisson surgelé.
Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique
Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !
1
Flans de truite et pointes d'asperges
Flans de truite et pointes d'asperges
Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.
1
Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
2
Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
1
Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon Bonne Femme
Pocher à court mouillement.
3
Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
3
Ecailler une sole
Ecailler une sole
Préparation préliminaire d'un poisson.
Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes
Applicable aussi au poisson surgelé
2
Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
4
Détailler un turbot en tronçons
Détailler un turbot en tronçons
Comment partager un poisson irrégulier à la perfection
Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
7
Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon
Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.
1
Filets de daurade
Filets de daurade
Cuire des filets de poisson par radiation.
Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
1
Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
5
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Blancs de turbot sur blancs de poireaux
Simple mais mortellement délicieux !
2
Aile de raie pochée
Aile de raie pochée
Beurre blanc au Noilly.
1
Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé
Saumon saumuré et fumé à froid.

Recettes par tags

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