Recettes d'accompagnement de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes d'accompagnement par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

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Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

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Panais sautés

La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

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Quinoa

Comment l'utiliser ? Faut il laver le quinoa préalablement ?

Ragout de champignons et topinambours

A servir en entrée ou en garniture.

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Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

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Riz pilaf

La cuisson du riz pilaf, appelé aussi riz au gras, facile, délicieux et inratable

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Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

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Sucrines juste sautées

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

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Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

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Duxelles de champignons

Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

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Potimarron rôti aux épices

Vous n'êtes pas obligés d'éplucher le potimarron s'il est bio et si la texture de la peau ne vous dérange pas.

A vous de choisir les épices qui vous plaisent mais pour ma part, noix de muscade, curry et paprika sont mes favoris avec...

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Pommes de terre tournées

Pommes cocotte, pommes château...

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Semoule précuite

Comment cuire la semoule ? Une méthode de préparation non conventionnelle.

Tailles des pommes de terre

A chaque appellation correspond une taille particulière.

Chou vert braisé

Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.

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Julienne de poireaux étuvée

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

1

Pommes Macaire

Galette de purée de pommes de terre.

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Recettes par tags

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