Recettes d'accompagnement de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes d'accompagnement par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

10

Sucrines braisées

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

2

Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.

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Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

1

Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

6

Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

10

Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

3

Pommes de terre rissolées

La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne

3

Cerfeuil tubéreux

Un légume racine peu consommé.

Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

5

Pleurotes sautés

Choisissez ces champignons jeunes, ils seront plus tendres.

8

Pommes croquettes

Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

5

Légumes rôtis au four

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

5

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Luxueuse simplicité pour les fêtes !

2

Pommes Macaire

Galette de purée de pommes de terre.

5

Duxelles de champignons

Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

2

Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

5

Panais sautés

La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.

Chou-fleur à l'anglaise

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée

1

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

6

Recettes par tags

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