Recettes d'accompagnement de Chef Simon - Page 2

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Recettes de Chef Simon

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

La cuisson du riz pilaf, appelé aussi riz au gras, facile, délicieux et inratable

Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

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