Galette des rois aux pommes rôties d'après Gaston Lenôtre

Galette aux pommes rôties

Name: Galette aux pommes rôties
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée (maison ou achetée prête à dérouler) en 2 disques; 8 pommes (type Chantecler ou Elstar); 2 cs de cassonade; 1 œuf

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 35 min

Ingrédients

6 personnes

500 g de pâte feuilletée (maison ou achetée prête à dérouler) en 2 disques

8 pommes (type Chantecler ou Elstar)

2 cs de cassonade

1 œuf

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180° (th. 6). Pelez, épépinez et coupez les pommes en gros cubes. Placez-les dans un plat à rôtir, saupoudrez-les de sucre (pour les caraméliser légèrement).

2Enfournez environ une demi-heure. Vous pouvez envisager de cuire les pommes à l'avance et de les garder, même jusqu'au lendemain.

3Chemisez un plat à tarte avec du papier cuisson. Étalez le premier disque de pâte feuilletée et foncez-le dans le plat à tarte. Si vous utilisez de la pâte feuilletée prête à dérouler, tracez un cercle tout autour avec la pointe d'un couteau. Gardez cette bande de pâte (d'env. 2 cm de large) pour la superposer tout autour du disque de pâte restant (vous épaissirez ainsi la hauteur du feuilletage), en le laissant à plat (sur son papier cuisson) sur une tôle à pâtisserie. Faites de même avec la deuxième pâte feuilletée et déposez une deuxième bande de pâte sur les bords.

4Garnissez ce premier cercle avec les pommes. N'oubliez pas la fève ! Recouvrez avec un deuxième disque de pâte feuilletée. Pressez les bords pour qu'ils adhèrent ensemble.

5Préchauffez le four à 180° (th 6). Tracez des motifs sur le couvercle de la pâte (sans la traverser) avec une pointe de couteau. Battez l'œuf en omelette et, avec un pinceau, badigeonnez-en la galette.

6Enfournez de 30 à 40 min jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. Si elle fonce trop, recouvrez-la de papier d'aluminium ou cuisson.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour les allergiques aux fruits à coques, rien de plus simple que de fourrer la galette avec des pommes, comme un immense chausson aux pommes. Et c'est bien moins calorique ! Mais rôtissez de préférence les pommes Elstar, Chantecler... pour les garder un peu fermes sous la dent.

Voir la recette

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Publié le 10 mars 2023 à 11h22, Modifié le 10 mars 2025 à 11h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette aux pommes rôties

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