Name: Rissoles aux pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 6 petites pommes (Elstar, par exemple); 1 cs de sucre; 250 g de pâte feuilletée; sucre glace

Rissoles aux pommes

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Mariatotal

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 petites pommes (Elstar, par exemple)

1 cs de sucre

250 g de pâte feuilletée

sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Épluchez et épépinez les pommes. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Coupez les pommes en dés et déposez-les dans un plat à four. Recouvrez de papier d’aluminium et enfournez environ 40 min. Ôtez le papier d'aluminium, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser environ 15 min. Les pommes seront bien confites et sans jus. Laissez-les refroidir (vous pouvez avoir préparé les pommes la veille).

Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle sur environ 2 millimètres d’épaisseur. Découpez, à l'aide d'une roulette ou avec un couteau, ce rectangle en bandes de 8 cm de large sur 12 cm de long.

Déposez des petits tas de pommes confites sur la moitié de la longueur de chaque rectangle de pâte. Repliez la bande sur la largeur et appuyez légèrement pour coller la pâte autour de la farce.

Placez un quart d’heure au réfrigérateur pour que la pâte durcisse un peu. Préchauffez le four à 170° (th. 5,75).

Badigeonnez chaque rissole avec un peu de lait ou un jaune d'œuf. Enfournez 25 min, en recouvrant de papier d'aluminium dès que les rissoles commencent à suffisamment colorer. Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.

Quelques mots sur cette recette de dessert

On pourrait parler de chaussons aux pommes, mais en Savoie, ce sont des rissoles et, souvent, frites. Ici, elles sont cuites au four, tout comme les pommes, bien confites.

Voir la recette

cuisine savoyarde Elstar pommes pâte feuilletée

Publié le 6 avril 2022 à 09h21, Modifié le 31 août 2026 à 12h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rissoles aux pommes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Une recette dans...

La pomme, de la tarte rustique au dessert de chef

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Galette aux pommes rôties

Mariatotal

Pour les allergiques aux fruits à coques, rien de plus simple que de fourrer la galette avec des pommes, comme un immense chausson aux pommes. Et c'est bien moins calorique ! Mais rôtissez de préférence les pommes Elstar, Chantecler... pour les garder un peu fermes sous la dent.

Roses de pommes

Mariatotal

Cette jolie recette a envahi la Toile depuis quelques années, à la joie de tous. Ces tartelettes aux pommes, roulées pour former des petites roses, nous font du bien aux yeux et aux papilles. Bravo à qui a inventé cette astuce.

Petites couronnes feuilletées aux pommes

Mariatotal

Pour les enfants, pendant les vacances. Voici des petites mignardises express découvertes à plusieurs reprises sur Instagram. Vous coupez une ou deux pommes en rondelles, vous retirez le cœur et vous enroulez des lanières de pâte feuilletée tout autour en passant par le milieu, vous comprenez ? Ça fait son petit effet et c'est délicieux.