Name: Rissoles aux pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 6 petites pommes (Elstar, par exemple); 1 cs de sucre; 250 g de pâte feuilletée; sucre glace

Rissoles aux pommes

Mariatotal

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 petites pommes (Elstar, par exemple)

1 cs de sucre

250 g de pâte feuilletée

sucre glace

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Préparation de la recette

1Épluchez et épépinez les pommes. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Coupez les pommes en dés et déposez-les dans un plat à four. Recouvrez de papier d’aluminium et enfournez environ 40 min. Ôtez le papier d'aluminium, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser environ 15 min. Les pommes seront bien confites et sans jus. Laissez-les refroidir (vous pouvez avoir préparé les pommes la veille).

2Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle sur environ 2 millimètres d’épaisseur. Découpez, à l'aide d'une roulette ou avec un couteau, ce rectangle en bandes de 8 cm de large sur 12 cm de long.

3Déposez des petits tas de pommes confites sur la moitié de la longueur de chaque rectangle de pâte. Repliez la bande sur la largeur et appuyez légèrement pour coller la pâte autour de la farce.

4Placez un quart d’heure au réfrigérateur pour que la pâte durcisse un peu. Préchauffez le four à 170° (th. 5,75).

5Badigeonnez chaque rissole avec un peu de lait ou un jaune d'œuf. Enfournez 25 min, en recouvrant de papier d'aluminium dès que les rissoles commencent à suffisamment colorer. Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.

Quelques mots sur cette recette de dessert

On pourrait parler de chaussons aux pommes, mais en Savoie, ce sont des rissoles et, souvent, frites. Ici, elles sont cuites au four, tout comme les pommes, bien confites.

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cuisine savoyarde Elstar pommes pâte feuilletée

Publié le 6 avril 2022 à 09h21

Accord mets et musique

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