Name: Rissoles aux pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: 6 petites pommes (Elstar, par exemple); 1 cs de sucre; 250 g de pâte feuilletée; sucre glace

Rissoles aux pommes

Mariatotal

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 petites pommes (Elstar, par exemple)

1 cs de sucre

250 g de pâte feuilletée

sucre glace

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez et épépinez les pommes. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Coupez les pommes en dés et déposez-les dans un plat à four. Recouvrez de papier d’aluminium et enfournez environ 40 min. Ôtez le papier d'aluminium, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser environ 15 min. Les pommes seront bien confites et sans jus. Laissez-les refroidir (vous pouvez avoir préparé les pommes la veille).

2Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle sur environ 2 millimètres d’épaisseur. Découpez, à l'aide d'une roulette ou avec un couteau, ce rectangle en bandes de 8 cm de large sur 12 cm de long.

3Déposez des petits tas de pommes confites sur la moitié de la longueur de chaque rectangle de pâte. Repliez la bande sur la largeur et appuyez légèrement pour coller la pâte autour de la farce.

4Placez un quart d’heure au réfrigérateur pour que la pâte durcisse un peu. Préchauffez le four à 170° (th. 5,75).

5Badigeonnez chaque rissole avec un peu de lait ou un jaune d'œuf. Enfournez 25 min, en recouvrant de papier d'aluminium dès que les rissoles commencent à suffisamment colorer. Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.

Quelques mots sur cette recette de dessert

On pourrait parler de chaussons aux pommes, mais en Savoie, ce sont des rissoles et, souvent, frites. Ici, elles sont cuites au four, tout comme les pommes, bien confites.

Voir la recette

cuisine savoyarde Elstar pommes pâte feuilletée

Publié le 6 avril 2022 à 09h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rissoles aux pommes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Guns N' Roses - November Rain

Conseils cuisine directement sur votre smartphone...
RDV sur WhatsApp !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Pâtés aux pommes de terre à la truffe

Mariatotal

Comme les fameux amuse-bouche de Pierre Manceron, le héros du film “Délicieux” : de jolies petites croûtes fourrées de lamelles de pommes de terre alternées avec des truffes. À défaut de truffe, j’ai utilisé de merveilleuses “perles de truffe”. J’y ai ajouté des lamelles de foie gras et voilà une petite gourmandise à servir en entrée.

Douillons aux poires

Mariatotal

Ce sont des poires Conférence évidées et emmaillotées dans de la pâte brisée ou feuilletée. Les pocher préalablement est complètement inutile, puisque les fruits cuisent au four très chaud une demi-heure.

Douillons aux figues, miel et noix

Mariatotal

Cette recette normande classique, aux poires, est ici interprétée version Midi, avec de délicieuses figues. Offrez-vous des figues de Solliès. Même un peu onéreuses au kilo, elles sont assez légères pour que ce dessert reste abordable.