Les meilleures recettes de pâte feuilletée

Pour utiliser mes chutes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire des arlettes, dont la recette est sur le blog, que j'ai monté en mille-feuille avec une crème diplomate vanillée et un fond de praliné à l'amande.

Ou crêpes feuilletées, spécialité du Maghreb à base de farine et de semoule. Elles sont souvent fabriquées durant les fêtes religieuses ou occasions spéciales (mois du ramadan,…). Elles se dégustent nature, arrosées de miel, de beurre ou de confiture, de pâte à tartiner comme nos crêpes françaises, accompagnées d'un bon thé à la menthe, un régal ! Une version salée existe également.

Il y a longtemps, j'ai vu François-Régis Gaudry faire cette recette en un tour de main à la télé. Aujourd'hui je vous propose donc sa recette, une tarte aux champignons de Paris et au reblochon. Une bien jolie tarte aux saveurs bien marquées qui raviront vos papilles.

Pour célébrer la fête des mères, des grands-mères ou la saint-valentin, ce cœur de choux craquelins est une véritable déclaration gourmande. Il combine une pâte feuilletée croustillante et légèrement sucrée, des choux à la surface craquelée et dorée, une crème pâtissière onctueuse parfumée à la vanille, et des fraises fraîches juteuses pour une touche fruitée et acidulée. Pour une réalisation parfaite, réalisez un craquelin avec du sucre, de la farine et du beurre pour recouvrir les choux avant la cuisson, ce qui leur donnera un fini croustillant et régulier. Disposez-les en forme de cœur sur la pâte feuilletée précuite, puis garnissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Décorez le dessert avec des morceaux de fraises fraîches et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et de couleur.

La galette des rois recette à la frangipane. Un dessert traditionnel très apprécié pour l'Epiphanie composé d'une pâte feuilletée croustillante et garnie d'une délicieuse crème frangipane aux amandes. À l'intérieur, on y cache une petite fève, et celui qui la trouve devient le roi ou la reine du jour.

Et si on transportait la galette en Bretagne pour l'épiphanie ? Ici des petites galettes individuelles aux jolis motifs, absolument délicieuses avec leur garniture au caramel au beurre salé. Allez, j’avoue, on a pas attendu qu’elles soient complètement froides pour croquer dedans ! Impossible d'y résister !

Cette recette, tirée du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", révèle un subtil mariage de saveurs qui séduira les amateurs de douceurs raffinées. L'arabica apporte des notes profondes et légèrement amères, qui s'équilibrent parfaitement avec la douceur du chocolat noir fondu, enrichi d'une pointe de cannelle pour une touche épicée et chaleureuse. La pâte feuilletée dorée et croustillant enveloppe une crème parfumée, où les zestes d'orange viennent sublimer l'ensemble en apportant une fraîcheur légère et acidulée en fin de dégustation. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre puissance et douceur. Cette galette est idéale pour un moment gourmand accompagné d'un café corsé ou d'un thé noir aux agrumes. Pour une présentation élégante, parsemez-la d'éclats de fèves de cacao ou de sucre glace parfumé à la cannelle. Une création signée par le chef pâtissier Diego Cervantes, qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG) avec ma recette de pâte feuilletée.

Aujourd’hui, la nouvelle recette de galette des rois que je vous propose est signée Nicolas Bacheyre. Cette galette est au sucre muscovado, au sirop d’érable et aux zeste d'orange confite.

Le résultat est extrêmement savoureux, avec cette crème d’amande originale, aux morceaux d’orange confite fondants, mais apportant un peu de mâche, dans une enveloppe feuilletée et croustillante à souhait. C’est une parfaite harmonie des saveurs et des textures lors de la dégustation.

Encore une nouveauté avec ces mini croissants au boudin blanc à savourer tout chauds. De la pâte feuilletée, de la compote de pomme, du boudin blanc, des petits feuilletés tout dorés à déguster à l’apéritif pour un repas de fête.

Des rillettes minutes à déguster sur de la pâte feuilletée. C’est frais, croustillant et de surcroît délicieux. Pour l’apéro de Pâques, je les ai servi avec des oeufs mimosas et une verrine de guacamole, crevettes. De l’avis de tous c’était frais, léger, fin…

J’ai souvent vu des recettes de galettes des rois pommes et chocolat. Je préfère le mariage poires chocolat mais malgré tout, ce mariage permet de varier les plaisirs. J’ai mis beaucoup de pommes : 1,5 kg. Vous pouvez en mettre un peu moins si vous voulez une garniture un peu moins épaisse.

Découvrez cette recette simplissime, ludique et ultra gourmande de sapin de noël feuilleté à la pâte à tartiner ! Pour la garniture, j’ai choisi la pâte à tartiner Nocciolata sans lait (ma préférée !) mais vous pouvez varier selon vos goûts : pâte à tartiner aux spéculoos, lemon curd, confiture, beurre de cacahuète, compote, un mélange de sucre et cannelle, etc. Bref, faites-vous plaisir !

En toute honnêteté, on se fait tout un monde des galettes des rois maison mais en réalité c’est très simple. Il suffit d’avoir de la pâte feuilletée et de la crème d’amandes. Et ensuite, laisse place à ton imagination. A la maison, on ajoute toujours des fruits, plutôt acidulés pour équilibrer le tout et avoir une galette pas trop sucrée et écœurante.

Voici une nouvelle recette de galette des rois. Une galette des rois bien croustillante avec une délicieuse crème amande à la pistache enrichie de généreux morceaux de gianduja pour l'Épiphanie. Et pour changer aussi un peu la présentation on ajoute des éclats de pistache sur la galette.