Name: Filet de cabillaud à la florentine
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 2 filets de cabillaud; 1/2 échalote; 2 cuil. à café de fumet de poisson; 2 cuil. à soupe de crème liquide légère; 20 g de beurre; 150 g d’épinards; 150 g de champignons de Paris

Filet de cabillaud à la florentine

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud

1/2 échalote

2 cuil. à café de fumet de poisson

2 cuil. à soupe de crème liquide légère

20 g de beurre

150 g d’épinards

150 g de champignons de Paris

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Préparation de la recette

1Préparer le fumet de poisson : délayer 2 cuillerées à café de fumet dans la crème chaude.

2 Pour la duxelle de champignons : nettoyer les champignons et les mixer.

3 Y ajouter alors l’échalote émincée puis dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y mettre le mélange champignons/échalotes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des filets de cabillaud cuits à la vapeur et agrémentés d'épinards et de champignons

Voir la recette

champignon de Paris crème liquide filets de cabillaud filets de poisson fumet de poisson échalote épinards

Publié le 28 février 2014 à 10h16, Modifié le 14 mai 2019 à 16h18

Accord mets et musique

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