Filet de cabillaud à la florentine

  • Happy papilles Happy papilles
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 15'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 2 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Filet de cabillaud à la florentine 2 filets de cabillaud - 1/2 échalote - 2 cuil. à café de fumet de poisson - 2 cuil. à soupe de crème liquide légère - 20 g de beurre - 150 g d’épinards - 150 g de champignons de Paris

Préparation de la recette (extrait)

  • Préparer le fumet de poisson : délayer 2 cuillerées à café de fumet dans la crème chaude.
  • Pour la duxelle de champignons : nettoyer les champignons et les mixer.
  • Y ajouter alors l’échalote émincée puis dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y mettre le mélange champignons/échalotes.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Des filets de cabillaud cuits à la vapeur et agrémentés d'épinards et de champignons

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Filet de bar en écailles de courgette.

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