Name: Filet de cabillaud à la florentine
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 2 filets de cabillaud; 1/2 échalote; 2 cuil. à café de fumet de poisson; 2 cuil. à soupe de crème liquide légère; 20 g de beurre; 150 g d’épinards; 150 g de champignons de Paris

Filet de cabillaud à la florentine

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud

1/2 échalote

2 cuil. à café de fumet de poisson

2 cuil. à soupe de crème liquide légère

20 g de beurre

150 g d’épinards

150 g de champignons de Paris

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Préparation de la recette

1Préparer le fumet de poisson : délayer 2 cuillerées à café de fumet dans la crème chaude.

2 Pour la duxelle de champignons : nettoyer les champignons et les mixer.

3 Y ajouter alors l’échalote émincée puis dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y mettre le mélange champignons/échalotes.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des filets de cabillaud cuits à la vapeur et agrémentés d'épinards et de champignons

Voir la recette

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Recette ajoutée le 28/02/14 - Mise à jour le 14/05/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet de cabillaud à la florentine

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Une musique partagée par VEB pour accompagner une recette de pigeons farcis en cocotte, confit de poires sur un lit d'épinards navets.

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