Filets de cabillaud sous leur croûte d’algues

Des champignons ornés de mozzarella sur une couronne de pâte filo... Gourmandise assurée avec cette recette d'après le Chef Cyril Lignac !

Cette quiche est née d’un simple inventaire du frigo : pâte feuilletée, saumon frais, champignons et poireaux. Le résultat ? Une tarte salée fondante et savoureuse, qui a su convaincre même les plus sceptiques à table !

Pour une version plus légère, on peut la préparer sans pâte, mais la pâte feuilletée apporte ce croustillant irrésistible. Le Parmesan rehausse les saveurs, mais un fromage plus doux comme l’Emmental fera tout aussi bien l’affaire. Un vrai plat du quotidien, simple et efficace !

D’un récent séjour en Haute-Marne j’ai rapporté plusieurs fromages locaux dont l’Epoisses que j’ai cuisiné avec des champignons pour agrémenter des pâtes fraîches. N’hésitez pas à utiliser d’autres champignons que ceux de Paris si vous avez la chance d’en rapporter d’une balade en forêt !