Name: Filet de truite à la crème au citron vert et à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: citron vert
Ingredients: 1 filet de truite saumonée; 20 g de beurre; 1 c à s d’huile d’olive; 2 petites courgettes vertes du jardin pour moi; 1 petite courgette jaune du jardin pour moi; 2 c à s d’estragon frais haché; 10 cl de crème fraiche; 1 jus et zeste de citron vert

Filet de truite à la crème au citron vert et à l’estragon

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 personnes

1 filet de truite saumonée

20 g de beurre

1 c à s d’huile d’olive

2 petites courgettes vertes du jardin pour moi

1 petite courgette jaune du jardin pour moi

2 c à s d’estragon frais haché

10 cl de crème fraiche

1 jus et zeste de citron vert

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Préparation de la recette

1Levez la peau du filet de truite saumonée et enlevez les arrêtes si besoin avec une pince.

2Déposez le filet sur une plaque allant au four.

3Salez et badigeonnez d’huile d’olive. Saupoudrez d’un peu d’estragon haché et réservez.

4Lavez les courgettes et détaillez les en julienne.

5Faites les ensuite revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec un peu de semoule d’ail et de sel.

6Ajoutez en fin de cuisson, elles doivent rester légèrement croquantes, l’estragon hachée. Réservez.

7Pressez et zestez le citron vert.

8Dans une petite casserole versez la crème. Faites la chauffer doucement.

9Ajoutez le zeste et le jus de citron vert et le sel. Terminez par l’estragon. Réservez au chaud.

10Faites cuire la truite saumonée 15 min dans un four préchauffé à 200°.

11Dressez ensuite dans une assiette, le filet de truite saumonée nappé de crème de citron vert à l’estragon entouré de la julienne de courgettes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour cette recette, j’ai utilisé l’estragon du jardin et je ne le regrette pas ! Associée au citron vert, sa saveur fraîche et légèrement anisée sublime à merveille ce filet de truite. La crème, onctueuse et parfumée, enrobe délicatement le poisson, lui apportant une touche à la fois douce et acidulée.

En accompagnement, une julienne de courgettes tout juste cueillies au jardin, revenue simplement dans une huile d’olive espagnole de caractère. Un plat tout en finesse, où chaque ingrédient trouve sa place avec justesse et élégance.

Voir la recette

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Publié le 7 août 2025 à 09h26, Modifié le 19 janvier 2026 à 11h37

Accord mets et musique

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