Flan de courgettes et feta

Les dernières blettes à carde rouge du jardin ont fini leur course dans cette tarte rustique aux noix. Rien ne se perd : les cardes comme les feuilles trouvent leur place dans une garniture généreuse et pleine de caractère. J’aime particulièrement ce façonnage libre et imparfait, qui donne à la tarte ce charme rustique et authentique, comme une cuisine spontanée, sincère et gourmande.

Ce crinkle cake salé se prépare avec de la pâte filo pliée en accordéon et garnie de tranches de courgettes et de lamelles de feta. La menthe apporte une note de fraîcheur qui sublime ce feuilleté léger et parfumé.

Simple à réaliser et très esthétique, il est parfait pour une entrée estivale ou un plat léger accompagné d’une salade. Une recette originale qui met en valeur les légumes de saison.

C'est encore la saison des courgettes du moins au jardin pour moi et les premiers fruits à coque de l'automne vont faire leur apparition. On associe toujours la noisette à l'écureuil qui en très friand, même si parfois il a du mal à les retrouver.