Name: Filet de bar accompagné d'une purée de poivrons
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: 200 g de poivron rouge; 160 g de pomme de terre; 8 cl de crème fraîche liquide entière; 1 échalote; 1 ail; 10 g de beurre; Sel et poivre; 2 filets de bar; 20 g de beurre; 1/2 verre de vin blanc sec; Sel et poivre; Quelques germes de poireaux pour décorer les assiettes

Filet de bar accompagné d'une purée de poivrons

Daniel C.

Facile

Ingrédients

2 personnes

Pour la purée

200 g de poivron rouge

160 g de pomme de terre

8 cl de crème fraîche liquide entière

1 échalote

1 ail

10 g de beurre

Sel et poivre

Pour le poisson

2 filets de bar

20 g de beurre

0.5 verre de vin blanc sec

Sel et poivre

Quelques germes de poireaux pour décorer les assiettes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparation de la purée :

2Lavez le poivron puis essuyez-le.

3Coupez-le en deux ou trois morceaux puis enlevez les parties blanches et les graines.

4Coupez-le en cubes.

5Épluchez et émincez l'échalote et l'ail.

6Faites revenir les morceaux de poivron 5 minutes dans une poêle avec 10 g de beurre.

7Ajoutez l'échalote émincée quand les morceaux de poivrons commencent à se colorer.

8Quand l'échalote à commencé à légèrement dorer, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

9Ajoutez la crème, salez et poivrez.

10Laissez mijoter 20 minutes à couvert.

11Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes dans de l'eau salée.

12Une fois que les deux préparations sont cuites, mélangez-les et passez au mixeur plongeant.

13Passez à la passette pour éliminer les petits morceaux de peau restant si nécessaire et réservez au chaud.

14Cuisson du poisson :

15Lavez et essuyez les filets.

16Enlevez-les arêtes.

17Coupez les filets en deux.

18Dans une poêle, faites fondre le beurre et laissez-le devenir couleur noisette.

19Salez et poivrez les filets des deux côtés puis déposez les filets dans la poêle côté peau.

20Faites les dorer sans les retourner.

21Quand le centre des filets devient blanc débarrassez-les dans un plat en les retournant.

22Déglacez la poêle avec le demi-verre de vin blanc.

23Mon dressage :

24Déposez une belle cuillère de purée au centre des assiettes.

25Ajoutez deux morceaux de filets l'un sur l'autre côté peau visible.

26Mettez un peu de germes dessus pour décorer.

27Ajoutez une ou deux cuillères de jus par-dessus les filets.

28Servez sans attendre.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

C’est une assiette qui chante l’été. Un filet de bar délicatement poêlé, posé sur une purée de poivrons rouges onctueuse, c’est l’alliance parfaite entre finesse marine et douceur végétale.
Un trait de vin blanc pour déglacer la poêle et créer un jus parfumé qui lie le tout avec subtilité

Voir la recette

bar filets de bar filets de poisson poisson poivrons pomme de terre

Publié le 20 août 2025 à 11h27, Modifié le 25 août 2025 à 11h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet de bar accompagné d'une purée de poivrons

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prend le temps d'écouter David Gilmour - Arnold Layne feat. David Bowie

Mastodon

Cuisine et bonne humeur...
RDV sur Mastodon !

D'autres recettes du même Gourmet

Daniel C. partage également ces recettes.

Filets de rouget farcis à la tapenade accompagnés de girolles

Daniel C.

Déposez un peu de girolles dans le fond de l'assiette avec du jus.
Ajoutez dessus le poisson.
Un peu d'écume en quinconce de chaque côté.
Mettez par-dessus le poisson un peu de germes de poireaux.
Servez sans attendre. Une très bonne recette d'automne.

Filets de rouget à l'escabèche

Daniel C.

Une recette délicieuse qui sent bon la cuisine méditerranéenne et un régal avec des tomates fraîches de saison. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner estival, il séduit toute la famille par sa simplicité et son authenticité.

Médaillons de brochet

Daniel C.

Les médaillons de brochet sont très simples et rapides à préparer. Ils constituent une excellente entrée, parfaite pour satisfaire les papilles de vos invités. Vous pourrez les servir avec des dés de gelée, de la macédoine ou encore de la mayonnaise.