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Tartines à la moelle et à la truffe du chef Juan Arbeláez
Tartines à la moelle et à la truffe du chef Juan Arbeláez

Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbeláez

Tartines d’os à moelle façon fête
Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 os à moelle
2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 baguette
une truffe de 30 g environ
fleur de sel
poivre blanc
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°c.
2 Porter une casserole d’eau à ébullition et plonger les os à moelle dans l’eau frémissante pendant 2 minutes.
3 Récupérer la moelle et la couper en médaillons.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Inspirées d’une recette du chef franco-colombien Juan Arbalaez, ces tartines d’os à moelle et truffe sont idéales pour un apéritif de réveillon. Avec peu d’ingrédients, elles se préparent en une dizaine de minutes tout en gardant un côté très chic et festif.

Parfaites quand on manque de temps mais pas d’envie de bien manger, elles se glissent facilement dans un menu de Noël ou de Nouvel An. Riches, parfumées et élégantes, ces tartines font partie de ces petites recettes simples qui en imposent à table.

Voir la recette
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Publié le 28 décembre 2018 à 16h40, Modifié le 23 décembre 2025 à 16h05

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbeláez

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A grignoter en compagnie de Led Zeppelin - Kashmir

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