Faux guacamole au brocoli de Juan Arbelaez

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.
Cette recette de tartare d'algues sera parfaite en toast apéritif, pour accompagner vos sandwichs, pâtes, riz, salades, poissons grillés.

Les navets primeurs ont fait leur retour sur les étals. Les navets primeurs, contrairement aux navets d’hiver, ne sont ni forts ni piquants, à condition d’être récoltés à bonne maturité. Associés à la volaille, c’est un plat de saison savoureux et économique.

Je suis sûre que vous avez déjà vu ce dip de poivron à la feta appelé ktipiti, ou htipiti ou tirokafteri selon les région; vous en avez même peut-être goûté. Et bien, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison.

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo. A déguster avec du pain pita ou des crudités.