1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Chef>
  4. Juan Arbelaez

Des recettes savoureuses du chef Juan Arbelaez

Arrivé en France à l'âge de 18 ans, Juan Arbelaez est un chef cuisiner colombien classe 1988. Il débute son expérience française en devenant tout d'abord assistant dans la célèbre école du Cordon Bleu puis travaille aux cotés de Pierre Gagnaire, triplement étoilé, rue Balzac. Il enchaîne avec les cuisines de l'hôtel George-V puis celles de l'hôtel Le Bristol. Il se fait connaitre du grand public en participant en 2012 à l'émission Top Chef sur M6.

Juan Arbelaez ouvre son premier restaurant en 2013, devient chroniqueur cuisine et auteur d'un ouvrage avec Audrey Vacher, Stéphane Bahic et Stéphane Déjantes.

Toutes les recettes de Juan Arbelaez des Gourmets

Des idées de recettes de Juan Arbelaez pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carpaccio de champignons au Saint-Agur
Carpaccio de champignons au Saint-Agur
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef cuisinier colombien Juan Arbelaez que j'ai pu découvrir dans l'un de ses restaurants.
La sauce chimichurri de Juan Arbelaez
La sauce chimichurri de Juan Arbelaez
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Il existe de nombreuses variantes de sauce chimichurri, plus ou moins aillées, plus ou mois relevées. Aujourd’hui, je partage avec vous une des recettes du chef colombien Juan Arbelaez. Cette recette est sans piment, et avec peu d’ail. Il blanchi préalablement son ail, retirant ainsi l’amertume de l’ail et le rendant plus digeste.
Courgettes marinées et leche de tigre
Courgettes marinées et leche de tigre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat de Juan Arbelaez tout en fraîcheur, relevé par le citron vert et adouci par le lait de coco.
Carpaccio de daurade, crème de Saint Agur et cerises
Carpaccio de daurade, crème de Saint Agur et cerises
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef Juan Arbelaez réalisée lors du cocktail dînatoire avec Saint Agur.
1
Mini penne rigate au jambon
Mini penne rigate au jambon
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ces pâtes en 2 cuissons sont très gourmandes.
Choux à la crème de Saint-Agur
Choux à la crème de Saint-Agur
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef Juan Arbelaez que j'ai pu déguster dans l'un de ses restaurants "Le levain" et qui surprend par son côté sucré-salé. C'est une recette qui est proposée pour les fêtes et qui est parfaite en amuses-bouche lors d'un apéritif ou buffet dînatoire.

À ne pas manquer !

Voir tous les articles de Juan Arbelaez

Voir aussi

Voir d'autres recettes de Juan Arbelaez et de...

chef choux à la crème citron vert coriandre crème cuisine argentine entrée fromage huile d'olive huile de truffe jambon lait de coco lime marinade noël noix oignons oignons rouges parmesan radis raw food Saint Agur salade sauce vinaigrette

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1