Cuisine végétarienne et écrasé : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair ferme de type Charlotte, Amandine; 400 g de topinambours; 40 g de beurre frais; 1 filet d'huile d'olive; 15 g de suprême de truffe noire Alena ou truffe noire fraîche; sel

Il y a tant de façons de cuisiner les légumes ! Photo par Gkrphoto - AdobeStock

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi "veggie" est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes de cuisine végétarienne et écrasé du Chef Simon, techniques et vidéos

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Chef Simon

Luxueuse simplicité pour les fêtes !

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Toutes les recettes de cuisine végétarienne et écrasé des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétarienne et écrasé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Happy papilles

Un bel écrasé de pommes de terre réalisé à l'huile d'olive qui accompagnera à merveille vos plats mijotés en sauce

Écrasé de pommes de terre aux truffes

Clementine

Pour le plaisir ! Je ne me prive jamais de quelques truffes, pour le plaisir ne plus compter, prendre la vie du bon côté, pour le plaisir (vous reconnaissez ?). Pour le beurre aux truffes j'ai utilisé du beurre au sel que j'ai mélangé avec de la truffe râpée. Tartiner sur du pain grillé ou sur des mini toasts.

Crémeux de panais au parmesan

Espèce de Cake

Le panais est un légume ancien, qui voit sa côte de popularité accroître ses dernières années, on peut le consommer cru, en salade ou cuit, dans un gratin, écrasé ou poêlée par exemple. Ici il s'agit d'en faire un crémeux au parmesan pour accompagner viandes blanches et volailles. C'est très simple et goûteux.