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Volailles et foie gras

Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique.

Cela comprend les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.

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Volailles et foie gras

Les volailles
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Classification, critères de qualité, élevages et labels.

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La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

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Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Comment choisir le foie gras ?
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Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

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