Name: Volailles et foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: foie gras; chapon; dinde; volailles; volaille de Bresse

Qu'entend-t-on exactement par "volailles" en cuisine ?

Sont des "volailles" tous les animaux dits de basse-cour domestiqués. Cela comprend les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.

Volailles et foie gras