Volailles et foie gras

Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique.

Cela comprend les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.

Volailles et foie gras
Volailles et foie gras - Volailles, poulet de Bresse, foie gras

Volailles et foie gras

Les volailles
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

La volaille de Bresse
La volaille de Bresse

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Qu'est ce que le foie gras ?
Qu'est ce que le foie gras ?

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

Comment choisir le foie gras ?
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

En savoir plus

Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !

Voir aussi

La quetsche produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

Les figues produits
Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

La mirabelle produits
La mirabelle

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

La reine-claude produits
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

Ah si j'étais une pomme... recettes
Ah si j'étais une pomme...

Je serais une compote !

La mangue, de la couleur dans vos assiettes recettes
La mangue, de la couleur dans vos assiettes

Sa fraîcheur réveille vos plats comme vos desserts.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco technique
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Poires pochées au Sauterne technique
Poires pochées au Sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.