Glace minute au yaourt, miel et huile d'olive

Quelques endives passées au four avec un bon filet d'huile d'olive suffisent à composer un accompagnement d'hiver plein de caractère. La cuisson vive les caramélise légèrement et atténue leur amertume, tandis que le zeste de citron râpé au dernier moment apporte un parfum vif. Servez-les chaudes, dès la sortie du four, avec une viande blanche ou un poisson.

Ce cake salé joue la carte du Sud avec ses dés de feta et ses olives noires, liés par une pâte à l'huile d'olive qui lui donne tout son moelleux. Il se prépare en quelques gestes, le temps de préchauffer le four. Servez-le tiède ou froid, découpé en tranches épaisses, à l'apéritif ou avec une salade verte.

Rôtir le potimarron au four avant de le mixer concentre ses sucres et donne un velouté d'une belle profondeur, sans crème ni bouillon. Un peu d'eau chaude suffit à lui donner sa texture soyeuse. Les noisettes concassées apportent le croquant, et le filet d'huile d'olive versé au dernier moment réveille le tout. Une soupe d'automne prête en moins d'une heure.