Gnocchis poêlés aux légumes de printemps

Les fèves et les petits pois gardent leur croquant grâce à un passage express dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. La ricotta apporte sa douceur lactée, l'huile d'olive et la menthe ciselée réveillent l'ensemble. Une entrée fraîche à préparer à l'avance et à servir bien froide.

Une tartine généreuse qui transforme un petit déjeuner tardif en vrai moment de table. Le pain complet grillé reçoit des épinards juste tombés à la poêle, puis un œuf poché au cœur coulant. Un filet d'huile d'olive crue au moment de servir apporte du fruité et lie l'ensemble.

Ce cake salé joue la carte du Sud avec ses dés de feta et ses olives noires, liés par une pâte à l'huile d'olive qui lui donne tout son moelleux. Il se prépare en quelques gestes, le temps de préchauffer le four. Servez-le tiède ou froid, découpé en tranches épaisses, à l'apéritif ou avec une salade verte.