Salade de fèves, petits pois et ricotta

Voici un plat de semaine prêt en une demi-heure, où les gnocchis sautés à l'huile d'olive deviennent croustillants à l'extérieur et moelleux au cœur. Courgette, carottes nouvelles et asperges vertes gardent leur croquant grâce à une cuisson rapide à feu moyen. Servez aussitôt, bien chaud, directement dans la poêle ou dans un grand plat au centre de la table.

Les courgettes et le poivron passent d'abord au gril pour concentrer leurs saveurs, avant de rejoindre la pâte avec la mozzarella. Un filet d'huile d'olive avant la cuisson suffit à lier le tout. Douze minutes de four plus tard, la pâte est dorée et la pizza part à table encore chaude.

Ce cake salé joue la carte du Sud avec ses dés de feta et ses olives noires, liés par une pâte à l'huile d'olive qui lui donne tout son moelleux. Il se prépare en quelques gestes, le temps de préchauffer le four. Servez-le tiède ou froid, découpé en tranches épaisses, à l'apéritif ou avec une salade verte.