Panna cotta chocolat, épices et orange

Préparation de la recette

• Commencez par préparer la panna cotta au chocolat. Coupez le chocolat en petits morceaux.
• Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre.
• Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon.
• Ajoutez le chocolat en mélangeant bien.
• Lorsqu’il est totalement dissout, incorporez la gélatine essorée.
• Quand le mélange est bien homogène, versez délicatement dans les ramequins, jusqu’à mi-hauteur environ.
• Placez 2h au réfrigérateur.
  
  
• Préparez ensuite la panna cotta aux épices. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et la cannelle.
• Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue.
• Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon. Laissez infuser 15min.
• Retirez la gousse de vanille, puis incorporez la gélatine essorée.
• Mélangez soigneusement et répartissez délicatement dans les ramequins, sur le chocolat.
• Placer 2h au réfrigérateur.
  
  
• Enfin, occupez-vous du coulis gélifié à l’orange. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, la fécule et le Grand Marnier avec un fouet.
• Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir, sans cesser de fouetter.
• Versez sur les panna cotta et placez au réfrigérateur pendant 45min.
  
  
• Décorez avec des quartiers d’orange ou de clémentine avant de déguster.
• Suggestion : remplacez le jus d’orange par du jus de clémentine.