Panna cotta chocolat, épices et orange, un dessert festif

Panna cotta chocolat, épices et orange

Name: Panna cotta chocolat, épices et orange
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: panna cotta
Ingredients: 20cl de crème liquide (de vache ou végétale); 7cl de crème lait (de vache ou végétale); 20g de sucre; 2 feuilles de gélatine; 60g de chocolat noir; 16cl de jus d’orange; 40g de sucre; 1 c. à café de fécule de maïs; 1 c. à soupe de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple-Sec; 20cl de crème liquide (de vache ou végétale); 6cl de crème lait (de vache ou végétale); 20g de sucre; 2 feuilles de gélatine; 1 gousse de vanille; 1 c. à café de cannelle

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

5 personnes

Panna cotta chocolat

20 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

7 cl de crème lait (de vache ou végétale)

20 g de sucre

2 feuilles de gélatine

60 g de chocolat noir

Gélifié à l’orange

16 cl de jus d’orange

40 g de sucre

1 c. à café de fécule de maïs

1 c. à soupe de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple-Sec

Panna cotta vanille-cannelle

20 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

6 cl de crème lait (de vache ou végétale)

20 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

1 c. à café de cannelle

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Préparation de la recette

1Commencez par préparer la panna cotta au chocolat. Coupez le chocolat en petits morceaux.

2Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

3Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre.

4Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon.

5Ajoutez le chocolat en mélangeant bien.

6Lorsqu’il est totalement dissout, incorporez la gélatine essorée.

7Quand le mélange est bien homogène, versez délicatement dans les ramequins, jusqu’à mi-hauteur environ.

8Placez 2h au réfrigérateur.

9Préparez ensuite la panna cotta aux épices. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

10Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et la cannelle.

11Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue.

12Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon. Laissez infuser 15min.

13Retirez la gousse de vanille, puis incorporez la gélatine essorée.

14Mélangez soigneusement et répartissez délicatement dans les ramequins, sur le chocolat.

15Placer 2h au réfrigérateur.

16Enfin, occupez-vous du coulis gélifié à l’orange. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, la fécule et le Grand Marnier avec un fouet.

17Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir, sans cesser de fouetter.

18Versez sur les panna cotta et placez au réfrigérateur pendant 45min.

19Décorez avec des quartiers d’orange ou de clémentine avant de déguster.

20Suggestion : remplacez le jus d’orange par du jus de clémentine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Au réveillon du Nouvel An, les apéritifs dînatoires sont très appréciés. Un bon buffet bien garni, dans lequel les invités picorent comme ils le souhaitent : pratique et peu contraignant ! Pour finir le repas en beauté, je vous propose ce délicieux dessert, à la fois léger et frais : des panna cottas bi-goût au chocolat et à la vanille cannelle, accompagnées d’un coulis gélifié à l’orange. Pour un côté plus festif, je les ai servies dans des petits verres à pied, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins ou des verrines.

Voir la recette

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Publié le 6 janvier 2017 à 15h11, Modifié le 23 janvier 2025 à 17h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Panna cotta chocolat, épices et orange

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A déguster entre amis ou en amoureux et en écoutant Aretha Franklin - I say a little prayer

Accord mets et boisson

Un vin doux comme un Maury révèle les arômes d’orange et d’épices de la panna cotta, tandis qu’un thé chai latte accentue son onctuosité et ses notes chaleureuses.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Un bouquet de chocolats

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