Panna cotta chocolat, épices et orange

Name: Panna cotta chocolat, épices et orange
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: panna cotta
Ingredients: Panna cotta chocolat :; 20cl de crème liquide (de vache ou végétale); 7cl de crème lait (de vache ou végétale); 20g de sucre; 2 feuilles de gélatine; 60g de chocolat noir; Gélifié à l’orange :; 16cl de jus d’orange; 40g de sucre; 1 c. à café de fécule de maïs; 1 c. à soupe de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple-Sec; Panna cotta vanille-cannelle :; 20cl de crème liquide (de vache ou végétale); 6cl de crème lait (de vache ou végétale); 20g de sucre; 2 feuilles de gélatine; 1 gousse de vanille; 1 c. à café de cannelle

Aline Bianca Cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

Panna cotta chocolat :

20cl de crème liquide (de vache ou végétale)

7cl de crème lait (de vache ou végétale)

20g de sucre

2 feuilles de gélatine

60g de chocolat noir

Gélifié à l’orange :

16cl de jus d’orange

40g de sucre

1 c. à café de fécule de maïs

1 c. à soupe de Grand Marnier, de Cointreau ou de Triple-Sec

Panna cotta vanille-cannelle :

20cl de crème liquide (de vache ou végétale)

6cl de crème lait (de vache ou végétale)

20g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

1 c. à café de cannelle

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Casseroles

Presse-agrumes

Cuillère en bois

Verrines

Préparation de la recette

Commencez par préparer la panna cotta au chocolat. Coupez le chocolat en petits morceaux.

Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre.

Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon.

Ajoutez le chocolat en mélangeant bien.

Lorsqu’il est totalement dissout, incorporez la gélatine essorée.

Quand le mélange est bien homogène, versez délicatement dans les ramequins, jusqu’à mi-hauteur environ.

Placez 2h au réfrigérateur.

Préparez ensuite la panna cotta aux épices. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et la cannelle.

Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue.

Faites chauffer à feu moyen, puis retirez du feu au premier bouillon. Laissez infuser 15min.

Retirez la gousse de vanille, puis incorporez la gélatine essorée.

Mélangez soigneusement et répartissez délicatement dans les ramequins, sur le chocolat.

Placer 2h au réfrigérateur.

Enfin, occupez-vous du coulis gélifié à l’orange. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, la fécule et le Grand Marnier avec un fouet.

Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir, sans cesser de fouetter.

Versez sur les panna cotta et placez au réfrigérateur pendant 45min.

Décorez avec des quartiers d’orange ou de clémentine avant de déguster.

Suggestion : remplacez le jus d’orange par du jus de clémentine.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Au réveillon du Nouvel An, les apéritifs dînatoires sont très appréciés. Un bon buffet bien garni, dans lequel les invités picorent comme ils le souhaitent : pratique et peu contraignant ! Pour finir le repas en beauté, je vous propose ce délicieux dessert, à la fois léger et frais : des panna cottas bi-goût au chocolat et à la vanille cannelle, accompagnées d’un coulis gélifié à l’orange. Pour un côté plus festif, je les ai servies dans des petits verres à pied, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins ou des verrines.

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Bûche de Noël façon forêt noire

On continue avec les plats de fête ! Cette fois, voici un dessert à tomber : la bûche façon forêt noire 🎄 La forêt noire est un de mes desserts préférés, depuis toujours. Pour la servir à Noël, cette version roulée est parfaite ! Elle associe la génoise au chocolat, la crème chantilly et les fameuses cerises, pour un résultat en bouche très proche de la forêt noire originale 🙂

Gâteau des rois brioche aux fruits confits

Dernière recette pour l’Épiphanie 🙂 Si vous n’êtes pas trop fan de la galette des rois, laissez-vous tenter par un délicieux gâteau des rois ! Cette brioche en forme de couronne est généralement garnie de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger. On prépare traditionnellement ce dessert pour célébrer l’Épiphanie dans le sud de la France, en Espagne et au Portugal (la galette étant plutôt une tradition du nord de la France, de la Suisse, du Luxembourg et de la Belgique). Dans cette version, je n’ai mis que des cerises et des oranges confites, en plus de la fleur de l’oranger, mais vous pouvez incorporer d’autres fruits confits.

Biscuits nids de Pâques chocolat vanille

Vous commencez à le savoir, j’adore préparer des biscuits originaux, pour une occasion particulière ou non. A l’approche de Pâques, il est donc normal que de nouveaux petits gâteaux fassent leur apparition ! Cette fois, il s’agit de biscuits nids de Pâques au chocolat et à la vanille. Leur confection est vraiment facile et le résultat est adorable, à condition de respecter les temps de repos au frais 😉 Si vous aimez les biscuits orignaux, jetez un oeil à ces autres recettes : guirlande en biscuits, biscuits arc-en-ciel, sablés Mickey et 20 recettes de biscuits adorables !