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Nos recettes chocolatées inspirées du chef pâtissier Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin
Jean-Paul Hévin est un artisan chocolatier et chef pâtissier. Photo par Yuichi Sakuraba
Jean-Paul Hévin est un artisan chocolatier et chef pâtissier français né en 1957 à Méral, en Mayenne. Après avoir fait ses classes auprès de Joël Robuchon à l’hôtel Nikko à Paris, il part travailler au sein de la maison Peltier à Tokyo et enchaîne les prix et les récompenses. En 1986, il reçoit le titre de meilleur ouvrier de France.

Jean-Paul Hévin est propriétaire de nombreuses boutiques à Paris et dans toute l'Asie. Parmi ses créations les plus célèbres, les chocolats apéritifs au fromage.

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Cette délicieuse tarte très chocolatée, baptisée « Rendez-vous » par Jean-Paul Hévin, est composée d’une pâte sucrée et d’une ganache au chocolat. Elle est décorée de poudre d’or mais vous pouvez opter pour des biscuits émiettés.

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