Nos plus belles recettes de desserts à base de ganache montée

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Quelques vidéos des Gourmets

St Honoré à la ganache montée au praliné
St honoré à la ganache montée au praliné

vision-plaisir - Le St Honoré, la gourmandise par excellence.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte noisette avec un peu de citron et coriandre
Tarte noisette avec un peu de citron et coriandre

Comme Une Envie de Douceur - Cette tartelette est en quelque sorte une déclinaison de noisette, elle est composée d’une pâte sucrée, une crème de noisette, un croustillant gianduja, une ganache montée noisette, un crémeux noisette et un praliné coulant. Marié à la fraicheur...

Choux tout chocolat
Choux tout chocolat

Constieland - Voici la recette de choux de choux croquants composés d’un chou tout choco, d’une ganache montée au chocolat au lait Jivara 40% de chez Valrhona, et d’une ganache chocolat noir 65% Inaya de chez cacao Barry.

La tarte aux agrumes
La tarte aux agrumes

Karine Cuisine - Vous cherchez une recette de la tarte aux agrumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux framboises
Tarte aux framboises

4PassionFood by Dalila -  Cette tarte signature de deux chef d’exception, mise a jour dans leur dernier livre “La Pâtisserie”. Cette tarte aux framboises est aussi belle que délicieuse.

Tarte chocolat tonka caramel
Tarte chocolat tonka caramel

LesPetitesChouquettes - Une tarte ultra gourmande et addictive composée d'une pâte sucrée, d'une mousse au chocolat à la fève tonka et d'une ganache montée au caramel !!

Tarte infiniment citron
Tarte infiniment citron

Une aiguille dans l potage - La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme...

Macaron au thé noir
Macaron au thé noir

Constieland - Recette et astuces pour réussir ses coques de macarons, fourrés avec une délicieuse ganache montée infusée au thé.

Bûche de nouvel an
Bûche de nouvel an

Constieland - Bûche façon entremet, composée d'une ganache montée vanille, d'un insert framboise et d'une génoise avec caramel beurre salé.

Ganache montée au chocolat blanc et à la vanille
Ganache montée au chocolat blanc et à la vanille

Inspiration Gourmande - La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille.

Tarte aux deux citrons et fleur d’oranger
Tarte aux deux citrons et fleur d’oranger

4PassionFood by Dalila - Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert....

Tarte Ganache Chocolat Blanc aux Prunes et Figues
Tarte ganache chocolat blanc aux prunes et figues

gourmandiseassia - Tarte à la ganache au chocolat blanc montée et garnie de prune et figue.

Tartelettes myrtilles citron vert verveine
Tartelettes myrtilles citron vert verveine

Comme Une Envie de Douceur - Une tarte aux myrtilles délicieuse, légère et gourmande. Le parfum de cette petite baie irrésistible est sublimé par le citron vert et la verveine et apporte de la fraîcheur. Cette tarte est composée d'un palet breton amande et citron vert, un...

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Tarte chocolat tonka
Tarte chocolat tonka

Au plaisir de pâtisser - Type CAP Pâtissier. Recette d'une tarte au chocolat parfumée à la fève tonka, idéale pour réviser pour le CAP Pâtissier.

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