Recettes de ganache montée

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte Vanille Fruits Rouge
Tarte vanille fruits rouge

delf745  -  Une jolie tarte où les fruits rouges s'associent à la vanille.

Tartelettes Fraise Basilic
Tartelettes fraise basilic

delf745  -  Une tartelette toute simple et bien de saison :)

Tarte chocolat praliné
Tarte chocolat praliné

patisserie.news  -  tarte chocolat et praliné, se composant d'une pâte sucrée, d'une ganache chocolat, de praliné maison et d'une ganache montée praliné d'après une recette de Philippe Conticini.

Fantastik framboise pistache
Fantastik framboise pistache

les sucreries de Yory  -  Pour ceux qui ne connaissent pas le fantastik, il s'agit d'un dessert à mi-chemin entre la tarte et le gâteau. J'ai donc réalisé une base de sablé breton à la vanille puis un confit de framboise et...

Roll Cake Citron Praliné
Roll cake citron praliné

les sucreries de Yory  -  Un gâteau roulé composé d'un biscuit noisette garni d'un praliné amande-noisette et d'une ganache montée citron. Un dessert à la fois gourmand et très frais.

Tarte Pécan Caramel
Tarte pécan caramel

delf745  -  Une tarte où la noix de pécan rencontre le caramel

Charlotte Pistache Framboise
Charlotte pistache framboise

les sucreries de Yory  -  Cette charlotte Pistache Framboises est composée d'un biscuit cuillère rose, d'une compotée de framboises, de framboises, d'une bavaroise pistache, d'une chantilly pistache et d'une ganache montée framboises en décor.

Brownie d'Anniversaire
Brownie d'anniversaire

les sucreries de Yory  -  Une recette très simple et délicieuse composée d'un brownie aux noix, d'un crémeux chocolat au lait café et d'une ganache montée chocolat au lait. Une bonne dose de gourmandise chocolaté.

La Traviata
La traviata

les sucreries de Yory  -  Cet entremets est structuré comme un opéra classique mais avec des saveurs Italiennes: de la pistache, de la griotte et des cerises Amarena.

Tarte Caramel double chocolats
Tarte caramel double chocolats

les sucreries de Yory  -  Une tarte très gourmande composée de 2 couches de chocolat (noir et lait) et d'une couche de caramel. Une vraie bombe calorique mais rien de plus réconfortant pour affronté le temps gris.

Carré Vanille Fruité
Carré vanille fruité

les sucreries de Yory  -  Le carré vanille fruité est composé d'un biscuit viennois punché avec un sirop à la vanille, d'une compotée Framboises-Cassis, d'une crème diplomate à la vanille et enfin d'une ganache montée à la vanille. En plus d'être simple à réaliser, ce...

Macarons pistache griotte
Macarons pistache griotte

les sucreries de Yory  -  J'ai testé une nouvelle de recette de macaron à la meringue française et je suis convaincu du résultat. Je partage donc cette nouvelle technique avec vous aujourd'hui. Si vous suivez tous mes conseils, le résultat devrait être au rendez-vous !

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