Recettes de ganache montée

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée des Gourmets

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Tarte Double Chocolat et Caramel Beurre Salé
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Macarons Chocolat au Lait Tonka
Macarons chocolat au lait tonka

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Macarons, ganache montée à la vanille
Macarons, ganache montée à la vanille

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Layer cake cacao, confiture clémentines corses, ganache montée chocolat blanc, couverture chocolat noir
Layer cake cacao, confiture clémentines corses, ganache montée chocolat blanc, couverture chocolat noir

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Le number cake aux chocolats de Pâques
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Macarons ananas, poivre de Java et combava
Macarons ananas, poivre de java et combava

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