Nos plus belles recettes de desserts à base de ganache montée

Les gourmands qui ont déjà voyagé en Suède auront sûrement remarqué cet impressionnant gâteau, dit de princesse, proposé dans tous les salons de thé. Pour éviter le stress, prenez votre temps : entre la pâte d'amande, la génoise et les crèmes, commencez trois jours à l'avance.
Ce “prinsesstårta” (à prononcer “princesse-torta”), créé dans les années trente, en l'honneur des princesses est devenu une référence en Suède.

Le Chef Nicolas Bottero, du Mas Bottero, à Saint-Cannas, près d'Aix-en-Provence un dessert printanier autour de la fraise et du chocolat blanc. Il taille simplement les fraises en quartier avant d'en transformer une partie en coulis légèrement sucré. Pour accompagner les fraises, il réalise une ganache montée au chocolat blanc avec une petite pointe d'huile d'olive pour l'originalité. Le chef réalise enfin un craquant ainsi qu'un décor au chocolat blanc.

La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfaite pour garnir toutes sortes de desserts comme les macarons et les cupcakes.

Personnellement, j’aime beaucoup la ganache montée qui est bien plus légère et aérienne qu’une ganache au chocolat classique.

Le Chef pâtissier Cédric Perret, du restaurant Le Clair de la Plume, à Grignan, dans la Drôme, propose la recette d'un délicieux dessert à la framboise. Il réalise une confiture de framboise ainsi qu'une extraction et de jolies pailles de framboise qu'il vient déposer sur une ganache au chocolat agrémenté de cassis. L'extraction vient condimenter ce dessert frais et gourmand.

La ganache montée Nutella est cette crème gourmande ultra-facile qui transforme n'importe quel gâteau en création irrésistible. Crémeuse, chocolatée et délicatement parfumée à la noisette grâce au célèbre Nutella, elle fait fondre à tous les coups.

Parfaite pour garnir un layer cake, napper un molly cake ou couronner des cupcakes, elle apporte cette touche gourmande réconfortante que tout le monde adore. Sa texture légère et aérienne se marie harmonieusement avec tous types de gâteaux.

Facile à réaliser et toujours appréciée, cette ganache montée devient vite l'incontournable du répertoire pâtissier. Le genre de crème qui fait plaisir aux petits comme aux grands et qui transforme un gâteau simple en dessert spectaculaire.

Petits choux craquelés à la ganache montée chocolat noir/framboise, chocolat noir/coco et chocolat blanc/citron.

Une recette gourmande et facile de cupcakes garnis d'une ganache montée à la vanille et de praliné !

Une ganache aérienne et onctueuse. Découvrez la recette et les astuces pour la réussir.

Le “gâteau de crêpes”, une appellation générique qui désigne n’importe quel dessert constitué de crêpes empilées avec une garniture entre chaque étage de crêpes. Avoue qu’avec une telle définition, tout ou presque peut devenir un gâteau de crêpes ! On est sur quelque chose de très classique et réconfortant avec le chocolat. La touche d’originalité (et de croquant sous la dent) est amenée par la saveur aussi suave que discrète du kasha.

Elle est composée d’une pâte sucrée amande, un crémeux café et une ganache montée au chocolat infusée au café. Rien de compliqué à réaliser dans cette tarte, il faudra juste avoir la patience d’attendre que le crémeux prenne et que la ganache refroidisse bien pour la monter.

Les macarons, on aime tous et à tous les parfums ! C'est une recette qui en effraie plus d'un mais avec les bons conseils et un peu d'entraînement, tout se fait. Ici ils sont réalisés avec une meringue française et une ganache montée au chocolat noir 66% de Valrhona.

Ce macaron est un véritable enchantement, inspiré du célèbre Jardin Enchanté de Pierre Hermé. Entre la fraîcheur acidulée de la ganache montée au citron vert, la douceur juteuse d'une framboise nichée en son cœur et le croquant délicat de la coque, chaque bouchée est une explosion de saveurs. La touche finale, une fine poudre de piment d’Espelette sur la coque, apporte une subtile chaleur en fin de dégustation, rendant ce macaron aussi surprenant qu'irrésistible. Parfait pour la saint Valentin !

Avec cette recette, je vous propose un super bon dessert pour changer de la bûche. C'est amusant et ludique à faire, ça prend un peu de temps, comme toute pâtisserie mais ça en vaut la peine parce que c'est bon !

La saison du citron bergamote (citron beldi) touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.

Un merveilleux en forme de champignon et de pomme de pin pour épater vos convives pendant les fêtes de fin d'année. Vous pourrez vous amuser avec vos enfants ou petits enfants, pendant leurs vacances à faire cette petite forêt gourmande. Avec cette petite recette, je vous souhaite un joyeux Noël.

Envie d’un dessert qui allie gourmandise et élégance ? Cette tarte choco café combine un biscuit cacao, un crémeux chocolat noir intense et une ganache montée au café délicatement pochée pour un effet visuel bluffant. Parfaite pour un dessert de fête ou pour un moment gourmand, elle séduira les amateurs de chocolat et de café grâce à son équilibre subtil entre douceur et amertume.

Avec son petit goût acidulé et sa belle couleur verte, le kiwi apporte de délicieuses notes à ce dessert. Cette soupe de kiwi, quenelle de chocolat blanc est une façon de terminer le repas sous le signe de la fraîcheur. Les graines de sarrasin, facultatives, apportent un peu de croquant.

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une délicieuse galette qui vous permettra de prolonger encore un peu les fêtes. A l'intérieur, une savoureuse mousse de marrons mariée à une ganache montée au chocolat guanaja. Des produits exceptionnels pour une galette qui sort de l'ordinaire !

Comment faire une délicieuse ganache Kinder à la maison avec cette recette facile et gourmande ! Préparée avec des barres de chocolat Kinder Maxi pour une glaçage onctueux et parfait dans un layer cake Kinder ou dans des cupcakes Kinder.

Cette ganache au Kinder c'est tout la saveur des barres de chocolat Kinder Maxi de notre enfance dans un glaçage gourmand et ultra crémeux qu'on mangerait à la petite cuillère.

Pour changer un peu des bûches traditionnelles, je vous ai préparé une couronne de noël aux saveurs hivernales bien réconfortantes. Cette bûche est composée d'un croustillant et d'un moelleux à la noisette, d'un insert gélifié de poire au vin épicé et d'une onctueuse ganache montée à la vanille.