Macaron citron vert framboise et piment d’Espelette, une recette inspirée de Pierre Hermé

Macaron citron vert framboise et piment d’Espelette

Name: Macaron citron vert framboise et piment d’Espelette
Prep time: 40 min
Cook time: 17 min
Total time: 57 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: macarons
Ingredients: 2 citrons vert bio; 150gr de chocolat blanc; 200gr de crème entière; 220gr de sucre impalpable; 125gr de poudre d'amandes; 100gr de blancs d'oeufs; 20gr de sucre en poudre; du piment d’Espelette; 220gr de sucre impalpable; 125gr de poudre d'amandes; 100gr de blancs d'oeufs; 20gr de sucre en poudre; du colorant vert pomme en poudre; 50 petites framboises

Isabelle

Difficile

Préparation : 40 min Cuisson : 17 min

Ingrédients

8 personnes

La ganache montée

2 citrons vert bio

150 g de chocolat blanc

200 g de crème entière

Les coques blanches

220 g de sucre impalpable

125 g de poudre d'amandes

100 g de blancs d'oeufs

20 g de sucre en poudre

du piment d’Espelette

Les coques vertes

220 g de sucre impalpable

125 g de poudre d'amandes

100 g de blancs d'oeufs

20 g de sucre en poudre

du colorant vert pomme en poudre

Garniture

50 petites framboises

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce macaron est un véritable enchantement, inspiré du célèbre Jardin Enchanté de Pierre Hermé. Entre la fraîcheur acidulée de la ganache montée au citron vert, la douceur juteuse d'une framboise nichée en son cœur et le croquant délicat de la coque, chaque bouchée est une explosion de saveurs. La touche finale, une fine poudre de piment d’Espelette sur la coque, apporte une subtile chaleur en fin de dégustation, rendant ce macaron aussi surprenant qu'irrésistible. Parfait pour la saint Valentin !

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citron vert framboises ganache montée macarons piment d'Espelette

Recette ajoutée le 20/05/13 - Mise à jour le 23/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Macaron citron vert framboise et piment d’Espelette

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Une recette qui se prépare avec Foo Fighters - Best Of You

Accord mets et boisson

Ces macarons, gourmands et raffinés, sont parfaits pour accompagner un thé blanc délicat ou un champagne brut.

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