Noël en toute légèreté

Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !

Pour beaucoup d'entre nous, légéreté et fêtes de fin d'année ne vont absolument pas ensemble et nombreux sont celles et ceux qui préparent le terrain plusieurs jours à l'avance en faisant le plein de cures détox à base de bouillon et de légumes vapeur. Pourtant Noël ne rime pas forcément avec excès et calories, et les astuces sont nombreuses pour proposer à vos invités un menu à la fois raffiné, savoureux et léger. Pour cela, le choix des ingrédients et les modes de préparation mais aussi de cuisson sont fondamentaux.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Salade de saint jacques, crevettes et radis noir
Une très belle entrée pour les fêtes.
2 coups de coeur
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
2 coups de coeur
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
8 commentaires - 5 coups de coeur
Carpaccio de saint jacques et caviar
Une recette qui en jette !

Recettes des Gourmets

Noix de saint jacques vanille et orange
Laet's bake it - Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.
1 coup de coeur
Fraîcheur de saumon aux pommes granny
Stella Cuisine - Noël sera léger ou ne le sera pas ! Je vous propose une fraîcheur de saumon fumé, pommes granny, fruits de la passion et citron vert. Une entrée simple et très rapide à réaliser qui devrait plaire à vos convives !
1 coup de coeur
Buche cheesecake
La dinette de Nelly - Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit. Le tout est sans cuisson, que demander de plus ?
Carpaccio de saint-jacques au citron vert
une aiguille dans l potage - Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.
Ballotine de dinde aux marrons
CulinaireAmoula - Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.
1 coup de coeur
Bûche glacée à la noix de coco et mangue
Mes recettes healthy - Une bûche glacée aux fruits pour terminer en toute légèreté un repas de fêtes qui bien souvent est très copieux. Composée d'une génoise moelleuse et d'un insert à la crème de coco et aux morceaux de mangue, personne n'y résistera !
1 coup de coeur

Voir aussi

Tablage du chocolat au lait au mycryo vidéo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

Ballotine de foie gras à la vapeur vidéo
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Rissole à la Dauphine vidéo
Rissole à la Dauphine

Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

Poissons de noël pratique
Poissons de noël

La fraîcheur au menu !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël ! recettes
Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël !

Il n'y a pas que la bûche à Noël.

Pas de fêtes sans foie gras ? recettes
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Terrine de foie gras nature technique
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Ratatouille technique
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Salade de sarrasin au mesclun et chèvre frais recette
Salade de sarrasin au mesclun et chèvre frais

Une salade super fraiche , avec du sarrasin , pour changer des salades de pâtes ou de riz .

Tiramisu à l'orange et au chocolat. recette
Tiramisu à l'orange et au chocolat.

Un mariage heureux et vitaminé, pour ce bon petit dessert. C'est un régal ! !

Rochers pralinés recette
Rochers pralinés

Des rochers pralinés à tomber ! Ils étaient censés se rapprocher des fameux Ferrero, ce qui n'est pas tout a fait le cas mais ils sont croquants, fondants, croustillant à la fois. Juste parfaits pour se faire plaisir ou pour offrir en cadeaux gourmands.

En ce moment

Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.