Noël en toute légèreté

Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !

Pour beaucoup d'entre nous, légéreté et fêtes de fin d'année ne vont absolument pas ensemble et nombreux sont celles et ceux qui préparent le terrain plusieurs jours à l'avance en faisant le plein de cures détox à base de bouillon et de légumes vapeur. Pourtant Noël ne rime pas forcément avec excès et calories, et les astuces sont nombreuses pour proposer à vos invités un menu à la fois raffiné, savoureux et léger. Pour cela, le choix des ingrédients et les modes de préparation mais aussi de cuisson sont fondamentaux.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.
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Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
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Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.
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Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Recettes des Gourmets

Noix de saint jacques vanille et orange

Laet's bake it - Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.
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Fraîcheur de saumon aux pommes granny

Stella Cuisine - Noël sera léger ou ne le sera pas ! Je vous propose une fraîcheur de saumon fumé, pommes granny, fruits de la passion et citron vert. Une entrée simple et très rapide à réaliser qui devrait plaire à vos convives !
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Buche cheesecake

La dinette de Nelly - Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit. Le tout est sans cuisson, que demander de plus ?

Carpaccio de saint-jacques au citron vert

une aiguille dans l potage - Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Ballotine de dinde aux marrons

CulinaireAmoula - Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.
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Bûche glacée à la noix de coco et mangue

Mes recettes healthy - Une bûche glacée aux fruits pour terminer en toute légèreté un repas de fêtes qui bien souvent est très copieux. Composée d'une génoise moelleuse et d'un insert à la crème de coco et aux morceaux de mangue, personne n'y résistera !
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