Rougail mangues vertes de la Réunion

Rougail mangues vertes

Name: Rougail mangues vertes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: mangue
Ingredients: 2 mangues vertes; 1 oignon rouge de préférence; 4 piments oiseaux; Huile; Sel; Facultatif : Un filet de vinaigre ou de jus de citron

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

2 mangues vertes

1 oignon rouge de préférence

4 piments oiseaux

Huile

Sel

Facultatif : Un filet de vinaigre ou de jus de citron

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Préparation de la recette

1Épluchez les mangues et enlevez leur noyau.

2Écrasez ensemble les piments avec un peu de gros sel.

3Découpez l'oignon en petit morceaux.

4Hachez les mangues au mixer ou de manière traditionnelle avec un couteau que l'on va taper sur les mangues jusqu'à découper des petits morceaux.

5Trempez les mangues hachés dans un récipient rempli d'eau salé 15 minutes.

6Puis égouttez et déposez les dans un torchon qui vous servira à les essorer.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Aujourd'hui je vous propose la recette du rougail mangues vertes. À la Réunion, il y a beaucoup de manguiers et donc en période de production des mangues chaque famille réunionnaise prépare des bons rougails mangue vertes qu'elles accompagne avec différents plat réunionnais et croyez-moi c'est vraiment délicieux. On utilise des mangues vertes avant murissement pour préparer un rougail mangue maison traditionnel qui est vraiment simple et rapide à élaborer.

On utilisera plusieurs méthodes pour obtenir des mangues hachées. Soit on les bat manuellement à l'ancienne en tapotant avec un couteau sur la mangue épluché jusqu'à obtenir des petits morceaux qui se détache, soit plus facile et plus moderne, on passe les morceaux de mangue verte au mixer.

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accompagnement cuisine créole cuisine réunionnaise mangue mangue verte rougail

Publié le 17 mars 2021 à 01h32, Modifié le 2 novembre 2025 à 07h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rougail mangues vertes

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Ambiance musicale de l'océan indien pour accompagner la préparation du rougail mangue créole

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