Name: Poulet rhum-vanille aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: cuisine créole
Ingredients: +- 1 ½ kg de poulet découpé en morceaux; 2 CS d’huile; 3 oignons rouges finement émincés; 2 gousses de vanille fendues pulpe grattée; 6 gousses d’ail; 20 g de gingembre frais; 1 CS de baies roses entières; 6 gousses de cardamome; Sel & Poivre; ½ CC de curcuma; 2 branches de thym; 1 combava (facultatif); 2 gousses de vanille fendues, pulpe grattée; 400 ml de crème fraîche fluide; 3 bouchons de rhum; Sel & Poivre

Poulet rhum-vanille aux épices

Voyage à La Réunion !

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

+- 1 ½ kg de poulet découpé en morceaux

2 CS d’huile

3 oignons rouges finement émincés

2 gousses de vanille fendues pulpe grattée

6 gousses d’ail

20 g de gingembre frais

1 CS de baies roses entières

6 gousses de cardamome

Sel & Poivre

½ CC de curcuma

2 branches de thym

1 combava (facultatif)

Pour la sauce vanille

2 gousses de vanille fendues, pulpe grattée

400 ml de crème fraîche fluide

3 bouchons de rhum

Sel & Poivre

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Préparation de la recette

1Ecraser l’ail avec le gingembre.

2Broyer les graines de cardamome avec les baies roses, mélanger avec le sel et le poivre.

3Dans la cocotte de votre choix faire dorer le poulet dans l’huile avant d’ajouter les oignons.

4Mélanger +- 5 mn, ajouter les épices broyées et la purée ail/gingembre, saupoudre le curcuma et le thym.

5Patienter quelques minutes avant d’ajouter les gousses de vanille et leur pulpe.

6Arroser avec 2 verres d’eau, poursuivre sur feu moyen la cuisson à découvert, le liquide devant réduire presque totalement.

7Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les gousses de vanille et leur pulpe, saler et poivrer, verser le rhum.

8Dès les 1ers bouillons stopper la cuisson, laisser infuser hors du feu +- 15 mn minimum.

9Verser cette sauce dans la cocotte du poulet, laisser mijoter quelques minutes à feu très doux tout en remuant, la sauce doit napper la cuiller.

10Servir avec du riz blanc de préférence basmati décoré de combava zesté sur le dessus.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce plat vous transporte à La Réunion avec un poulet délicatement mijoté dans une sauce au rhum et à la vanille. Les parfums de gingembre, de cardamome et d'épices exotiques s'entremêlent pour offrir une explosion de saveurs.

C’est une recette chaleureuse, envoûtante et généreuse, parfaite pour éveiller les papilles et voyager sans quitter la table. À savourer lentement, comme un doux hommage aux traditions créoles.

Voir la recette

cuisine créole cuisine réunionnaise poulet rhum vanille épices

Publié le 21 juillet 2025 à 17h03, Modifié le 29 juillet 2025 à 10h05

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet rhum-vanille aux épices

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Un délice qui se savoure en écoutant Placebo - Song To Say Goodbye

Accord mets et boisson

Un rhum épicé ou un jus d’ananas relevé de vanille et de cannelle subliment les saveurs chaudes et sucrées épicées du poulet au rhum vanille.

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Une recette dans...

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