Aumônière de poulet a la vanille et aux épices (sucré-salé)

Aumônière de poulet a la vanille et aux épices

Name: Aumônière de poulet a la vanille et aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 1 oignon blanc moyen (env. 80 g); 1 blanc de poireau (env. 80 g); 300 g de filets de poulet sans peau; 10 g de beurre; 300 g de pommes épluchées et épépinées; 1 gousse de vanille; 1 pincée de cumin; 1 pincée de cannelle; 20 grains de raisins secs; Le jus d'1/2 citron; 70 g de dattes dénoyautées; sel et poivre; 30 g de beurre

PLUME GOURMANDE

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 oignon blanc moyen (env. 80 g)

1 blanc de poireau (env. 80 g)

300 g de filets de poulet sans peau

10 g de beurre

300 g de pommes épluchées et épépinées

1 gousse de vanille

1 pincée de cumin

1 pincée de cannelle

20 grains de raisins secs

Le jus d'1/2 citron

70 g de dattes dénoyautées

sel et poivre

30 g de beurre

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Préparation de la recette

1Ciselez l’oignon et émincez le blanc de poireau. Coupez le poulet en dés. Dans une sauteuse, faites fondre 10 g beurre. Faites revenir le poulet pendant 2 minutes. Ajoutez l’oignon, le poireau. Assaisonnez et laissez cuire 1 minute.

2Coupez les pommes en dés puis ajoutez-les au poulet.

3 Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-la afin de récupérer les graines que vous ajouterez dans la sauteuse. Conservez la gousse pour fermer les aumônières.

4Mélangez et faites cuire 5 minutes à feu modéré et à couvert. Ajoutez le jus de citron, les dattes coupées en morceaux et laissez cuire encore 2 minutes.

5Laissez refroidir la préparation 20 minutes environ.

6Préchauffez votre four à 180°C et placez votre Silpat sur la plaque perforée. A défaut de Silpat vous pouvez vous servir d’une plaque de cuisson de votre four.

7Faites fondre le beurre. Avec le pinceau, badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Placez 3 à 4 cuillères à soupe de garniture au centre de chacune d’entre elles. Coupez la gousse en 4 lanières et servez-vous en pour fermer les aumônières.

8Faites cuire au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées. Servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat unique pour les amateurs de "sucré-salé".

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Recette ajoutée le 04/04/13 - Mise à jour le 05/02/17 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aumônière de poulet a la vanille et aux épices

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de réaliser une papillote à manchon.

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Commentaires

mamiange

10 sept. 2015 à 15:06

merci pour cette délicieuse recette qui me donne envie de faire - par contre, pouvez-vous me dire si vous utilisez une feuille de brick par aumônière ou si vous doublez pour une meilleure consistance ? merci de ce renseignement

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