Aumônière de poulet a la vanille et aux épices

1Ciselez l’oignon et émincez le blanc de poireau. Coupez le poulet en dés. Dans une sauteuse, faites fondre 10 g beurre. Faites revenir le poulet pendant 2 minutes. Ajoutez l’oignon, le poireau. Assaisonnez et laissez cuire 1 minute.

2Coupez les pommes en dés puis ajoutez-les au poulet.

3 Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-la afin de récupérer les graines que vous ajouterez dans la sauteuse. Conservez la gousse pour fermer les aumônières.

4Mélangez et faites cuire 5 minutes à feu modéré et à couvert. Ajoutez le jus de citron, les dattes coupées en morceaux et laissez cuire encore 2 minutes.

5Laissez refroidir la préparation 20 minutes environ.

6Préchauffez votre four à 180°C et placez votre Silpat sur la plaque perforée. A défaut de Silpat vous pouvez vous servir d’une plaque de cuisson de votre four.

7Faites fondre le beurre. Avec le pinceau, badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Placez 3 à 4 cuillères à soupe de garniture au centre de chacune d’entre elles. Coupez la gousse en 4 lanières et servez-vous en pour fermer les aumônières.

8Faites cuire au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées. Servez aussitôt.