Name: Jardin de légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine légère
Ingredients: 1 kg de petits pois; 2 gousses d'ail; 1 botte de ciboulette; 1 pincée de fleur de sel; 1 pincée de piment d'Espelette; ½ botte de menthe; 3 cuillérées d' huile d'olive; 2 oignons blancs; ¼ de litre de fond blanc; 1 carotte jaune; 1 carotte orange; 6 radis

Jardin de légumes

PLUME GOURMANDE

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 kg de petits pois

2 gousses d'ail

1 botte de ciboulette

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de piment d'Espelette

½ botte de menthe

3 cuillérées d' huile d'olive

2 oignons blancs

¼ de litre de fond blanc

1 carotte jaune

1 carotte orange

6 radis

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Emincer les oignons.

2Emincer l'ail.

3Couper les cosses de petit pois en petits morceaux. Conserver les pois.

4Faire revenir les oignons émincés avec l'ail. Dès qu'ils sont dorés, ajouter les cosses de petits pois, la moitié des petits pois crus, quelques feuilles de menthe, du sel et du piment d'Espelette. Ajouter le fond blanc dans la préparation. Laisser mijoter ¼ d'heure.

5Blanchir les carottes jaunes et orange.

6Tailler le bout des carottes pour obtenir de toutes petites carottes. Réserver.

7Retirer la préparation du feu et la mixer à fond pendant 1 à 2 minutes.

8Vous obtenez une purée légère.

9Blanchir l'autre moitié des petits pois.

10Dressage

11Déposer la purée de pois sur une assiette creuse.

12Planter sur la purée les mini-carottes et les minis radis.

13Déposer quelques petits pois sur la préparation.