Name: Chutney de tomate à la vanille et aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce tomate
Ingredients: 1 kg de tomates bien mûres à chair; 1 oignon rouge; 1 citron vert; 6 cl de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café bombée de cardamome en poudre; une demi-cuillère à café de graines d'anis vert; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; sel fin/poivre blanc; 1 belle gousse de vanille

Chutney de tomate à la vanille et aux épices

Le popoteur

Facile

Cuisson : 40 min

Ingrédients

6 personnes

Pour un bocal de 600 g

1 kg de tomates bien mûres à chair

1 oignon rouge

1 citron vert

6 cl de vinaigre de cidre

2 cas d'huile d'olive

1 bâton de cannelle

1 cac bombée de cardamome en poudre

1 demi-cuillère à café de graines d'anis vert

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

sel fin/poivre blanc

1 belle gousse de vanille

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Porter à ébullition un faitout avec un grand volume d'eau.

2Enlever le pédoncule des tomates puis pratiquer une incision en croix sur le haut.

3Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante, puis les retirer à l'aide d'une araignée. Laisser refroidir.

4Mettre le bâton de cannelle, les clous de girofle, l'anis vert et le laurier dans un petit sachet mousseline. Bien le ficeler.

5Presser le citron vert.

6Peler les tomates. Les détailler en petits quartiers puis les épépiner. Couper ensuite en petits dés. Les mettre à égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.

7Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.

8Éplucher puis ciseler l'oignon. La faire suer sans coloration pendant 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

9Ajouter la cardamome puis la laisser torréfier pendant 1 minute en remuant souvent.

10Ajouter les dés de tomates, le vinaigre de cidre et le jus du citron vert.

11Fendre en deux puis gratter la gousse de vanille. L'ajouter avec ses gousses et le sachet d'épices aux tomates.

12Bien mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux et à découvert.

13Retirer en fin de cuisson les gousses de vanille et le sachet mousseline.

14Assaisonner de sel et de poivre blanc à votre convenance. Bien mélanger.

15Verser immédiatement le chutney chaud dans un bocal bien propre. Le fermer avec son couvercle puis le retourner. Le laisser ainsi refroidir complètement.

16Réserver au frais minimum un mois, voire plus.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Le chutney ou chatni est bien plus qu’un simple condiment : c’est une explosion de saveurs qui accompagne à merveille de nombreux plats typiques des cuisines indienne, pakistanaise ou sud-africaine. Doux, épicé, aigre-doux ou piquant, il s’adapte à toutes les envies.

Traditionnellement préparé à base de fruits comme la mangue, la tomate, les fruits rouges ou encore les fruits d’automne comme la poire ou la pomme, le chutney peut aussi mettre les légumes à l’honneur. Carottes, poivrons, oignons, courgettes ou aubergines : tout est possible. À chacun sa recette, selon ses goûts et les saisons.

Et ce qui fait la magie du chutney, c’est qu’il voyage. Chaque pays, chaque culture, propose sa propre version, unique et savoureuse. Aujourd’hui, laissez-vous surprendre par une variante originale : le chutney de tomate à la vanille et aux épices. Une alliance inattendue entre douceur et caractère, idéale pour sublimer vos plats, du plus simple au plus raffiné.

Voir la recette

anis vert cannelle cardamome chutney citron vert condiments sauce sauce tomate tomates vanille vinaigre de cidre

Publié le 7 août 2025 à 09h12, Modifié le 7 août 2025 à 09h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chutney de tomate à la vanille et aux épices

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On ne se lasse pas des Blues Brothers - Ghost Riders in the Sky

Instagram

Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !

D'autres recettes du même Gourmet

Le popoteur partage également ces recettes.

Pesto de roquette au noix

Le popoteur

Voici une recette qui ravira tous les amateurs de pesto : un pesto original à base de roquette et de noix. J’ai volontairement remplacé les classiques pignons de pin par des noix pour sortir des sentiers battus et régaler vos convives.

La roquette peut présenter une légère amertume, surtout avec de grandes feuilles : privilégiez donc les petites, ajoutez quelques feuilles de basilic ou diluez avec un peu de ricotta. Mon astuce : blanchir rapidement la roquette pour séduire toutes les papilles.

Sauce aux morilles

Le popoteur

Sauce par excellence pour un suprême de volaille, un beau pavé de bœuf, une côte de veau fermier d'Aveyron, un filet mignon de porc, voilà de quoi régaler et enjouer les papilles.

Tarte mojito

Le popoteur

Une succulente tarte qui rappelle ce fameux cocktail que bon nombre de connaisseurs aiment déguster, voici une gourmandise à croquer avec tous les marqueurs de cette fameuse boisson. La menthe, le citron vert, le rhum, tout y est.