Recettes de sauce ravigote
La sauce ravigote qui tient son nom du verbe revigorer est une sauce légèrement piquante et acide qui peut être servie froide ou chaude. Elle est composée d'une sauce vinaigrette enrichie de moutarde, d'oignons ciselés et d'herbes de saison.
Présentée froide, elle convient parfaitement aux plats gras et gélatineux comme la tête de veau, la langue de boeuf ou le Potjevleesh.
Recettes, techniques et vidéos de sauce ravigote du Chef
Idées de recettes de sauce ravigote des Gourmets
Sauce ravigote à l'ancienne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)
Oreilles de cochon ravigote
La bonne bouffe à sam - A l'apéro, ça change des cacahuètes. Et c'est tellement jubilatoire !
Ravigote de langoustines
Renards Gourmets - Ravigote de langoustines aux févettes de l'arrière-pays niçois, émulsion d'herbes potagères.Cette entrée est très agréable quand les premières journées un peu chaudes du printemps arrivent. Elle est très fraîche et légère. La sauce ravigote habituellement assez lourde et servie avec la tête de veau est ici très allégée et accompagne magnifiquement bien les langoustines. On pourrait aussi l’utiliser avec d’autres produits de la mer ou même des escargots.
Salade de saumon aux légumes en vinaigrette
Streetfood et cuisine du monde - Une savoureuse entrée en dôme, composée de saumon (ou brochet, truite), de cornichons, concombres, betteraves rouges, pommes de terre, câpres, olives, servie avec une sauce ravigote.
Tête de veau sauce ravigote
Ma Cuisine et Vous - Les abats ont toujours eu leur place dans la cuisine de bistrot.
Salade de pommes de terre sauce ravigote
Certi'Ferme - Envie de Salade de pommes de terre sauce ravigote ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Jarret de boeuf au chou, sauce ravigote
Certi'Ferme - En cuisine avec cette belle idée de recette de jarret de boeuf au chou, sauce ravigote.
Queue de veau sauce ravigote et glace à la moutarde violette
Certi'Ferme - Envie de Queue de veau sauce ravigote et glace à la moutarde violette ? Découvrez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !
Salade tiède de lentilles, chips crues de topinambour et bulots en sauce ravigotée
LaFrancesa - Une salade tiède roboratif mais très fraîche avec les topinambours croquants et les bulots assaisonnés avec malice
Filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de filets de daurade sauce ravigote au cédrat, chiffonnade de poireaux frits et purée de pommes de terre-ciboulette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Ailes de raie en sauce ravigote "à la niçoise"
Miechambo Cuisine - une recette simple, légère, facile à faire mais qui va peut-être surprendre un peu vos palais !
Croustillants au pied de cochon pané, sauce ravigote
Ma Cuisine et Vous - Vous cherchez une recette de croustillants au pied de cochon pané, sauce ravigote ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Moutarde maison
Recettes de Juliette - Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison ! La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices ou autres condiments pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc.
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