Assaisonnement et herbes aromatiques : toutes nos recettes

Name: Nos conseils et recettes pour un assaisonnement réussi
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: assaisonnement

L'assaisonnement consiste à ajouter du sel, des herbes ou des épices à un aliment pour en améliorer le goût. Photo par fas

L'assaisonnement, c'est l'art et la manière de mettre en valeur ou d'augmenter les saveurs d'une préparation culinaire sans pour autant les dénaturer. C'est ce qui va faire toute la différence mais attention à ne pas avoir la main trop lourde au risque d'altérer le goût de votre plat.

Le sel et le poivre mais aussi l'huile et le vinaigre à différents parfums, les épices, les herbes et les plantes aromatiques subliment et donnent du caractère aux aliments. Pensez toujours à goûter vos plats en cours de préparation afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement si besoin.

Recettes d'assaisonnement et herbes aromatiques du Chef Simon, techniques et vidéos

Hacher le persil au couteau

Chef Simon

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

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Toutes les recettes d'assaisonnement et herbes aromatiques des Gourmets

Des idées de recettes d'assaisonnement et herbes aromatiques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée d'oignons pays

Sweet Kwisine

Un condiment servant de base aux marinades de la cuisine antillaise mais qui peut aussi etre utilisé dans les salades composées et même dans un guacomole. Une recette ultra rapide et ultra facile à préparer !

Huile aromatisée à la marjolaine

Les petits plats du Prince

La marjolaine est une plante aromatique, proche du thym. Elle appartient à la famille des labiacées. A l'état sauvage, on lui donne aussi le nom d'origan, origan vulgaire, thym du berger... Ce sont les fleurs et les feuilles de la plante qui sont utilisées en cuisine. Plus délicate que l'origan que l'on met sur nos pizzas, on peut l'utiliser pour aromatiser une sauce juste avant de servir, pour relever une salade, ou pour parfumer une huile d'olive de bonne qualité.

Pesto d'ail

Zika

Pesto d'ail triquetre ou ciboule d'ail , herbe du littoral méditerranéen profuse qui pousse dans mon jardin, parfaite pour des assaisonnements de garnitures de pizzas, de sauce tomate et de macaronis.