Le plein de recettes savoureuses à base de produits de la mer

Recettes, techniques et vidéos de mer et de coquillages du Chef

Coques marinières

Chef Simon

Pour changer des moules à la marinière.

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Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Chef Simon

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

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Meilleures recettes de mer et de coquillages des Gourmets

Des idées de recettes de mer et de coquillages pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Palourdes farcies au beurre aillé, éclats de pistache

Anne Hélène

C'est la recette de palourdes farcies à retenir, simple à cuisiner et hyper gourmand. Je ne sais pas vous mais comme pour les huitres je jette la 1ère eau, et ensuite je farcis les coquillages. Si j’ai le temps je détache le mollusque sinon je place directement la farce que j’agrémente suivant mon humeur. Je ne vous vous cache pas que lorsque nous sommes nombreux à table je farcis directement la coquille.

Huîtres au Cava

61 Degrés

On va parler aujourd’hui de l’huître creuse N°3 que nous avons arrangée et servie en nous basant sur une recette de Joan Roca, qui vient d’ailleurs d’être désigné meilleur chef mondial, avec des fruits confits, du gel de pomme, de l’ananas frais, un mélange d’épices façon pain d’épices et de mousse de Cava (un vin mousseux de Catalogne, en Espagne) légèrement épaissie à la gomme xanthane pour plus de tenue.

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à l'absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

Moules à la crème

Simple & Gourmand

On ne résiste pas aux moules, surtout en pleine saison des moules de bouchot (nos préférées). La recette est super simple, un peu d’ail, d’échalote, de la crème et surtout beaucoup de gourmandise garantie. Le truc en plus : Servir avec des frites, un gratin dauphinois ou à la moutarde, de la salade.

Déclinaison d’huîtres

Cuisiner en paix

On aime manger les huîtres cuites mais aussi crues. Pour nous c’est sans citron ni vinaigre à l’échalote. On aime les associer soit avec un peu de wasabi savamment dosé, ou alors avec des lamelles de gingembre mariné ou bien simplement avec un tour de moulin à poivre. Inspiration japonaise pour cette recette d'huîtres crues.

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Tartare d'huîtres et de Saint-Jacques

Simple & Gourmand

C’est une entrée douce et pleine de caractère, à faire pour deux personnes ou plus. Ce tartare est composé de saveurs douces et iodées grâce aux huîtres et aux noix de St-Jacques. Il s'agit d'un tartare fin et délicat.

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Huîtres à la salsa verde

Torchons & Serviettes

Les façons de déguster les huitres sont multiples. Aujourd'hui, pas de cuisson mais une préparation pour farcir les huitres et apporter une touche d’herbes et de pep’s à la douceur iodée… La préparation peut se faire à l’avance mais se déguste en farcissant les huitres au dernier moment.

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Dernières recettes de mer et de coquillages par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mer et de coquillages qui changent !

Eclade de moules

Les petits plats du Prince

Une recette originale de moules, qui change de la recette en marinière !

Moules marinières

Les petits plats du Prince

Incontournables de la grande braderie de Lille, les moules frites sont une institution ! La sauce marinière se prépare elle traditionnellement à partir d'un hachis d'échalote, de persil, de beurre et de vin blanc. Si de nos jours il est possible de déguster des moules toute l'année, c'est bien à partir du mois de septembre qu'elles sont meilleures.

Palourdes farcies

Monbeaupoisson

Envie de palourdes farcies ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Couteaux à l'ail et au persil

Popote et Nature

Avaleuse de couteaux oui mais pas en métal ! ahahah ! J'ai testé l'ensis et j'ai aimé ça !

Vernis au comté

épicétout

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Salade de noix de saint-jacques poêlées

Délicimô !

Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'anniversaire.

Coques aux légumes d'hiver, citronnelle et lait de coco

kilometre-0

Nous sommes allés pêcher des coques. Si vous aussi ...

Moules chorizo et mimolette

kilometre-0

Voilà une recette qui mérite d'être essayée !

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Les coquilles saint-jacques

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Préparer un plateau de fruits de mer

La langoustine

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les oursins

Le cabillaud

Le turbot

La sole

Le bar

Le lieu noir

L'anchois

La lotte

Salicorne

Les palourdes

Les coques

Les algues et plantes marines

Accords vins et produits de la mer

Quel vin boire avec des coquillages ?

Algues

Fruits de mer

Poisson

Surimi

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