Piroguis - Recette de piroguis aux escargots

Piroguis aux escargots

Name: Piroguis aux escargots
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: escargots
Ingredients: Escargots; pâte feuilletée; beurre d'ail.

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette recette de piroguis

Escargots

pâte feuilletée

beurre d'ail.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pocher les escargots.

2Préparer une pâte feuilletée.

3Abaisser le feuilletage en bande. Diviser en deux bandes de 15 cm de largeur. pour une meilleure manipulation. La longueur est fonction de la quantité que vous souhaitez.

4Badigeonner avec de la dorure (oeuf entier battu en omelette ou jaune d'oeuf détendu avec un petit peu d'eau).

5Imprimer l'empreinte sur la pâte et en quinconce pour éviter la perte.

6Déposer un peu de beurre d'ail au centre de chaque empreinte à l'aide de la poche à douille.

7Déposer ensuite les escargots pochés.

8Recouvrir avec une deuxième bande de pâte feuilletée et tapoter légèrement avec une balayette de pâtisserie afin que les deux bandes de pâtes soient bien adhérentes.

9et que le portionnement soit bien visible. Souder en appuyant légèrement avec un emporte pièce de taille adaptée.

10Découper à l'emporte pièce.

11Vous pourrez toujours utiliser les rognures de feuilletage.

12Posées sur une plaque à pâtisserie, on cuira une quinzaine de minutes à 210°C.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, croustades, ravioles... L'appellation "Piroguis" est appliquée aux préparations à base de pâte (nouille, feuilletage, brioche..) constitués de la sorte. On trouvera tant des hachis, salmigondis et autres préparations de farces dans les recettes classiques où la frontière n'est pas véritablement marquée.

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, bouchées, ravioles, ...

apéritif bouchées buffet escargots feuilletés

Publié le 7 décembre 2011 à 22h58, Modifié le 18 janvier 2024 à 12h53