Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de piroguis Escargots - pâte feuilletée - beurre d'ail.

Préparation de la recette

  • Piroguis aux escargots - Etape 1
  • Piroguis aux escargots - Etape 2
    2 - Préparer une pâte feuilletée.
  • Piroguis aux escargots - Etape 3
    3 - Abaisser le feuilletage en bande. Diviser en deux bandes de 15 cm de largeur. pour une meilleure manipulation. La longueur est fonction de la quantité que vous souhaitez.
  • Piroguis aux escargots - Etape 4
    4 - Badigeonner avec de la dorure (oeuf entier battu en omelette ou jaune d'oeuf détendu avec un petit peu d'eau).
  • Piroguis aux escargots - Etape 5
    5 - Imprimer l'empreinte sur la pâte et en quinconce pour éviter la perte.
  • Piroguis aux escargots - Etape 6
    6 - Déposer un peu de beurre d'ail au centre de chaque empreinte à l'aide de la poche à douille.
  • Piroguis aux escargots - Etape 7
    7 - Déposer ensuite les escargots pochés.
  • Piroguis aux escargots - Etape 8
    8 - Recouvrir avec une deuxième bande de pâte feuilletée et tapoter légèrement avec une balayette de pâtisserie afin que les deux bandes de pâtes soient bien adhérentes.
  • Piroguis aux escargots - Etape 9
    9 - et que le portionnement soit bien visible. Souder en appuyant légèrement avec un emporte pièce de taille adaptée.
  • Piroguis aux escargots - Etape 10
    10 - Découper à l'emporte pièce.
  • Piroguis aux escargots - Etape 11
    11 - Vous pourrez toujours utiliser les rognures de feuilletage.
  • Piroguis aux escargots - Etape 12
    12 - Posées sur une plaque à pâtisserie, on cuira une quinzaine de minutes à 210°C.

Quelques mots sur la recette

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, croustades, ravioles... L'appellation "Piroguis" est appliquée aux préparations à base de pâte (nouille, feuilletage, brioche..) constitués de la sorte. On trouvera tant des hachis, salmigondis et autres préparations de farces dans les recettes classiques où la frontière n'est pas véritablement marquée.

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, bouchées, ravioles, ...

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Petit, petit, petit... Tout est mini aujourd'hui !

Petit, petit, petit... Tout est mini aujourd'hui !
L'avantage des versions mini, c'est qu'on peut se resservir sans culpabiliser.

Accord musical

 musique

On enclenche le Positive Vibrator juste de quoi réveiller ces planqués d'invertébrés baveux. De Bob Marley dans Babylon By Bus.

Opération escargots !

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

service à escargots

service à escargots
15.90 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Houmous technique
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Rillettes de canard vidéo
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Tartines de poêlée d'escargots vidéo
Tartines de poêlée d'escargots

Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Préparer un buffet pratique
Préparer un buffet

Réunions de famille ou repas entre amis, au-delà d'un certains nombre de couverts il est plus simple et plus convivial d'organiser un buffet.

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes pratique
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot recettes
Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot

Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

C'est tourtes et pies !
C'est tourtes et pies !
Des tourtes salées et sucrées pour mettre en appétit.
Pour un Noël sans stress
Pour un Noël sans stress
Un minimum d'organisation est nécessaire pour préparer votre repas sereinement.
Des bûches glacées pour un noël complètement givré
Des bûches glacées pour un noël complètement givré
Elles ont tout pour plaire : fraîches et légères, elles se préparent à l'avance.
Veloutés en fêtes
Veloutés en fêtes
Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Opération escargots !

Cuisinez, saisissez, piquez ! Les escargots à la bourguignonne n'ont qu'à bien se tenir.

service à escargots

service à escargots
15.90 € sur amazon.fr
Commander >>