Piroguis aux escargots

1 - Pocher les escargots.

2 - Préparer une pâte feuilletée.

3 - Abaisser le feuilletage en bande. Diviser en deux bandes de 15 cm de largeur. pour une meilleure manipulation. La longueur est fonction de la quantité que vous souhaitez.

4 - Badigeonner avec de la dorure (oeuf entier battu en omelette ou jaune d'oeuf détendu avec un petit peu d'eau).

5 - Imprimer l'empreinte sur la pâte et en quinconce pour éviter la perte.

6 - Déposer un peu de beurre d'ail au centre de chaque empreinte à l'aide de la poche à douille.

7 - Déposer ensuite les escargots pochés.

8 - Recouvrir avec une deuxième bande de pâte feuilletée et tapoter légèrement avec une balayette de pâtisserie afin que les deux bandes de pâtes soient bien adhérentes.

9 - et que le portionnement soit bien visible. Souder en appuyant légèrement avec un emporte pièce de taille adaptée.

10 - Découper à l'emporte pièce.

11 - Vous pourrez toujours utiliser les rognures de feuilletage.

12 - Posées sur une plaque à pâtisserie, on cuira une quinzaine de minutes à 210°C.