Piroguis aux escargots

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de piroguis Escargots - pâte feuilletée - beurre d'ail.

Préparation de la recette

Piroguis aux escargots - Etape 2

2 - Préparer une pâte feuilletée.

Piroguis aux escargots - Etape 3

3 - Abaisser le feuilletage en bande. Diviser en deux bandes de 15 cm de largeur. pour une meilleure manipulation. La longueur est fonction de la quantité que vous souhaitez.

Piroguis aux escargots - Etape 4

4 - Badigeonner avec de la dorure (oeuf entier battu en omelette ou jaune d'oeuf détendu avec un petit peu d'eau).

Piroguis aux escargots - Etape 5

5 - Imprimer l'empreinte sur la pâte et en quinconce pour éviter la perte.

Piroguis aux escargots - Etape 6

6 - Déposer un peu de beurre d'ail au centre de chaque empreinte à l'aide de la poche à douille.

Piroguis aux escargots - Etape 7

7 - Déposer ensuite les escargots pochés.

Piroguis aux escargots - Etape 8

8 - Recouvrir avec une deuxième bande de pâte feuilletée et tapoter légèrement avec une balayette de pâtisserie afin que les deux bandes de pâtes soient bien adhérentes.

Piroguis aux escargots - Etape 9

9 - et que le portionnement soit bien visible. Souder en appuyant légèrement avec un emporte pièce de taille adaptée.

Piroguis aux escargots - Etape 10

10 - Découper à l'emporte pièce.

Piroguis aux escargots - Etape 11

11 - Vous pourrez toujours utiliser les rognures de feuilletage.

Piroguis aux escargots - Etape 12

12 - Posées sur une plaque à pâtisserie, on cuira une quinzaine de minutes à 210°C.

Quelques mots sur la recette

Curieusement les "ravioles" sont aussi des "piroguis"ou des "pellmènes" techniquement parlant. Encore de termes savants qui s'entrechoquent et sont remplacés par des termes plus génériques, comme "feuilletés, croustades, ravioles... L'appellation "Piroguis" est appliquée aux préparations à base de pâte (nouille, feuilletage, brioche..) constitués de la sorte. On trouvera tant des hachis, salmigondis et autres préparations de farces dans les recettes classiques où la frontière n'est pas véritablement marquée.

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