Feuilleté d'escargots aux cèpes

Un panier garni des fêtes, une pointe de brie oubliée au congélateur : voilà comment naissent parfois les meilleures idées. La coppa, cette charcuterie traditionnelle du nord de l'Italie aux racines corses et tessinoises, apporte son caractère charnu et légèrement épicé, pendant que le brie joue la carte de la douceur avec ses arômes de champignon de Paris et de lait crémeux. Loin du fromage râpé industriel, ce duo de caractère apporte une profondeur de saveurs et une authenticité qu'on ne trouve pas au rayon frais du supermarché. Une belle façon de donner une seconde vie à des restes de qualité.

Un blanc de volaille hyper moelleux puisque la chair est nourrie du gras du chorizo, mais aussi grâce à une cuisson douce pour ne pas la dessécher. C'est pour cette raison que mon blanc de volaille n'est pas trop marqué en cuisson. A vous d'adapter la température selon vos goûts.

Bien entendu, vous pouvez parfaitement réaliser ce plat en confectionnant des ravioles unies, mais je vous assure que si vous êtes fin cuisinier et cuisinière, alors c'est à portée de réussite et croyez-moi que vous serez fier de présenter votre assiette à vos convives. Il existe également dans le commerce des plaques de pâte déjà prêtes à l'emploi type à raviolis chinois. Le must pour les fêtes !