Recettes d'escargots et de persil

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Quelques vidéos d'escargots et de persil du Chef et des Gourmets

Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand  -  Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Voir toutes les vidéos de recettes d'escargots ...

Idées de recettes d'escargots et de persil des Gourmets

Quiche aux escargots
Quiche aux escargots

épicétout  -  Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en entrée chaude ou en tapas.

Risotto aux épinards grenouilles et escargots
Risotto aux épinards grenouilles et escargots

épicétout  -  Envie de Risotto aux épinards grenouilles et escargots ? Découvrez cette recette de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Escargots de bourgogne au beurre persillé
Escargots de bourgogne au beurre persillé

épicétout  -  Les fêtes de fin d'année sont l'occasion pour sortir le grand jeu et se faire plaisir à table. Ces escargots au beurre persillé en coquilles ou frits seront tout à fait à la hauteur. Une recette facile à préparer, ne vous en privez pas !

Tartines de poêlée d'escargots
Tartines de poêlée d'escargots

Temps Gourmand  -  Une délicieuse recette toute simple, pour les amateurs d'escargots !

Escargots en nids de primabreizh
Escargots en nids de primabreizh

Jackie  -  Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.

Ravioles ouvertes d'escargots et velouté de petits pois
Ravioles ouvertes d'escargots et velouté de petits pois

épicétout  -  Vous cherchez une recette de ravioles ouvertes d'escargots et velouté de petits pois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille
Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

Gratin d'escargots
Gratin d'escargots

Emilie Sweetness  -  Vous cherchez une recette de gratin d'escargots ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Escargots à la crème de persil, biscaïenne de légumes
Escargots à la crème de persil, biscaïenne de légumes

épicétout  -  Vous cherchez une recette d'escargots à la crème de persil, biscaïenne de légumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Moelleux aillés à l'escargot et persillade
Moelleux aillés à l'escargot et persillade

Docteur chocolatine  -  Envie de Moelleux aillés à l'escargot et persillade ? Découvrez cette recette d'apéritif et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Escargots en persillade à la catalane
Escargots en persillade à la catalane

LaFrancesa  -  Pour changer de la persillade à la bourguignonne : une version catalane avec des fruits secs très originale

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A ne pas manquer !

Une recette d'escargots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Quiche aux escargots
Quiche aux escargots

épicétout  -  Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en entrée chaude ou en tapas.

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