Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille - Recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Quelques mots sur cette recette

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

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Recette ajoutée le 17/07/15 - Mise à jour le 11/03/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par The Happy Cooking Friends pour accompagner la recette Souris d’agneau, sauce tomate et polenta.

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