Name: Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille
Total time: 30 min
Cuisine: ail
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Quelques mots sur cette recette

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

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Recette ajoutée le 17/07/15 - Mise à jour le 11/03/21 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail.

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