Name: Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: ail
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Escargots en persillade à la bourguignonne, en coquille

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Quelques mots sur cette recette

Les escargots persillés représentaient dès le Moyen-âge un met de Carême, dit maigre, comme les poissons. Il était de fait souvent consommé lors des fêtes religieuses associées à des menus maigres. Le grand Talleyrand dont le chef était Carême, fit servir des escargots de Bourgogne persillés au Tzar Alexandre 1er.

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Publié le 17 juillet 2015 à 19h21, Modifié le 11 mars 2021 à 09h39

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