Moelleux aillés à l'escargot et persillade

Apéroooo! En ce moment les week-ends sont bien chargés: alors j'ai profité de tomates cerises un peu plus grosses que la moyenne pour les farcir de billes de mozzarella enrobées de pesto. C'est un apéro bien léger mais ça marche! Idéal pour les grosses chaleurs et l'été qui est présent.

Le crosnes, ce tubercule étonnant, vient du Japon. Il est apprécié chez nous pour son délicat goût de noisette, son croquant et également sa facilité d'utilisation. Le prix est toutefois un peu élevé. J'avoue que je n'en mangerai pas au quotidien mais pour une table de fêtes, il est très apprécié. Voici donc une recette délicieuse en association avec échalote et crème.

Chez moi, le Mont d’Or fait presque partie des produits de première nécessité. Ceux qui me connaissent le savent bien. Et puis, il y avait cette envie qui traînait depuis longtemps : remettre une crème de pommes de terre au menu. Une soupe humble, sans chichi, mais terriblement réconfortante, le genre de plat qui enveloppe, apaise et fait oublier le froid dès la première cuillère.