Recettes d'escargots et de crème

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Idées de recettes d'escargots et de crème des Gourmets

Risotto aux épinards grenouilles et escargots
Risotto aux épinards grenouilles et escargots

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Feuilletés d'escargots et de champignons
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Escargots et champignons à la crème d'ail
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Escargots aux champignons et au Chablis
Escargots aux champignons et au chablis

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Escargots en barigoule, royale de potiron et crème de champignons
Escargots en barigoule, royale de potiron et crème de champignons

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Escargot en Profiterole et Crème d'Ail
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Escargots à la crème de persil, biscaïenne de légumes
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Conchiglioni au Mont d'Or, escargot et noix
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Escargots en nids de primabreizh
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