Recettes d'escargots et de pomme de terre

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Idées de recettes d'escargots et de pomme de terre des Gourmets

Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours
Escargots, asperges, espuma de pommes de terre, ail des ours

Isabelle  -  Les escargots, je les aime à l’apéro, en lasagnes, dans une salade aux pommes de terre et le plus souvent associés avec des herbes, de l’ail et accompagné d’un vin blanc sec et d’un morceau de pain. Cette fois, asperges de printemps et ail des ours m’ont soufflé l’idée de cette entrée simple et gourmande !

Escargots en nids de primabreizh
Escargots en nids de primabreizh

Jackie  -  Des escargots nous connaissons, mais en nids de Primabreizh ! De délicieuses pommes de terre primeurs.

Chaudrée d’escargots au haddock
Chaudrée d’escargots au haddock

Le goût & l'odeur  -  recette de soupe aux escargots et haddock, sur une base de clam chowder, mais sans bivalves

Parmentier d'automne
Parmentier d'automne

humeursdefilles  -  Avec des panais, des pommes de terre, des noix... et des escargots.

Escargots de Bourgogne à la Crème de Reblochon
Escargots de bourgogne à la crème de reblochon

Silviaencuisine  -  Une recette parfaite pour l'apéritif!

Escargots tête de veau et chips de pommes de terre au safran
Escargots tête de veau et chips de pommes de terre au safran

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'escargots tête de veau et chips de pommes de terre au safran.

Escargots sur blinis de pommes de terre et pistou crémeux
Escargots sur blinis de pommes de terre et pistou crémeux

cuisine en folie  -  Une entrée qui ne manque pas de parfum pour les fêtes !

A ne pas manquer !

Une recette d'escargots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tapa d'escargots et boudin noir
Tapa d'escargots et boudin noir

LaFrancesa  -  Tapa très populaire de l'Empordà avec 2 produits emblématiques de la cuisine catalane : les escargots et la butiffarra negra. Si vous n’avez pas de butifarra negra ni de morcilla, vous pouvez la remplacer par du boudin noir nature, mais aux oignons ce sera meilleur.